枝豆（又稱毛豆或 edamame），其實是新鮮連莢的黃豆，其營養價值很高（含有豐富蛋白質、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維）；但由於我自己對黃豆有慢性過敏（驗血後得知），亦幸好我對豆類興趣不大，所以甚少進食。一天法籍健身教練 Parfait N’Douda （兩年前助城中名廚 Harlan Goldstein 三個月內減掉20公斤而擊敗廚魔 Alvin Leung 的就是他！） 從另一位 client 處收到很多有機枝豆，所以轉贈了一些給我，想我介紹一下烹調方法，謂日式居酒屋那些白烚枝豆實在難吃云 (我只是奇怪他為何不請教名廚 Harlan！ 😀 )。難得法國人沒有對非法式食材嗤之以鼻，那我就捨命陪君子，姑且設計了這個改良版枝豆食譜。

材料 ：

枝豆  300克

海鹽 （烚枝豆用） 適量

海鹽  （拌枝豆用）一湯匙

日本七味粉      兩茶匙

胡椒粉      少許

做法 ：

1. 枝豆用清水洗淨，放入鹽水大火烚五分鐘，撈起，瀝乾。
2. 用剪刀逐一將枝豆兩端剪去，這樣做的目的是讓調味料容易滲入（注意這步驟必須在烚熟後才做，先剪後烚只會令枝豆入水）。
3. 將海鹽、七味粉、胡椒粉加到枝豆中，拌勻，密封後放雪櫃一晚即可食用。