Author Archives for Foods Sensei 法外廚

About Foods Sensei 法外廚

Louisa L., 假日家廚,香港土生土長,正職為香港執業律師,不過在 “Foods Sensei 法外廚” 這個煮場,我不談法律,不發表政見,只想利用這個平台分享一下我的烹飪,健體,遊學等體驗以至精神食糧,從而宣揚工作生活平衡(work-life balance)、終身學習、不留戀過去、不憂慮自己不能控制的未來、活好當下的人生態度。免責聲明 :除法律外,我沒有擁有其他專業顧問資格(終身學習過程中得到的證書我倒擁有不少,但證書不等同資格!),因此本煮場有關營養,食療,健體等內容,純屬個人體驗、hearsay 或道聽途說,如有疑問,請向合資格的專業人員查詢 :D

涼拌紅花雲耳 (藥膳習作:血瘀篇)

何謂血瘀?血瘀即血液運行不暢,有瘀血。

血瘀常見症狀:

身體有固定地方刺痛,按壓更甚。皮膚、舌下、口唇偏紫暗。身體容易瘀青。面色黯淡、黑眼圈、皮膚乾燥多斑等。(注:上述為一般情況,個別情況應以專業中醫師辨證為準)


相關臓腑:心、肝、脾           

治療方法:活血化瘀

這次分享我的習作:涼拌紅花雲耳。注意此紅花不同番紅花(saffron);紅花性溫,saffron則性寒,但兩者皆有活血通經作用,孕婦忌用。

材料 (4人份量前菜):

繼續閱讀

當歸花生豬腳醬油煮 (藥膳習作:血虛篇)

有些食材頗有性別歸屬。當歸,很女人;不過就曾經有男士告訴我很愛當歸的味道,說感覺很療癒,只是不敢買回家自奉!至於豬手豬腳,去粉麵店一男一女點雲吞麵和豬手麵,店員端上時總是將豬手麵放在男士面前。男人的浪漫除豆腐火腩外,還有南乳豬手吧!作為女士,我也愛豬腳,不過就寧願躲在家中大快朵颐 。

當歸加上豬腳,用醬油炆煮,連原本不愛當歸的我也對當歸改觀。是的,真的很療癒!

一道療癒的藥膳菜式,更適合血虛體質人士。

血虛型體質的一般特徵:臉色蒼白或萎黃、眼睛和皮膚乾燥、唇色淡白、指甲蒼白、頭暈眼花、心悸、身體消瘦、四肢麻木、失眠多夢、舌体痩小、舌苔白、便秘、脈細無力等症狀(注:上述為一般情況,個別情況應以專業中醫師辨證為準)

材料 (4人份量):

繼續閱讀

瑰茉香橙茶(藥膳習作:氣滯篇)

這份習作先後提交了兩次,第一次畫蛇添足加了魚膠粉將茶製成啫喱,自己很滿意,還連盡兩杯,超爽…..結果? 不合格被打回頭,雖然材料全對,但“啫喱”等生冷食品不適合氣滯體質。導師評語:「你再溫下書先啦」!! 肥你就肥你,冇面俾。

作為藥膳素人,我絕對接受評語,不會上訴尋求覆核。

Take 2 時我將食譜微調:啫喱變成茶:用的是相同材料減去魚膠粉。好喝,這次 good take。不過我相信自己不是氣滯型,個人還是喜歡啫喱版多一點。果真教而不善?!

氣滯(又名氣鬱)型體質的一般特徵:氣機鬱滯,以神情抑鬱、憂慮脆弱等氣鬱表現為主要特徵。形體瘦者為多。神情抑鬱,情感脆弱,煩悶不樂,舌淡紅,苔薄白,脈弦。性格內向不穩定、敏感多慮。(注:上述為一般情況,個別情況應以專業中醫師辨證為準)

材料 (2人份量):

繼續閱讀

Lamb of God in Virginia 18th September 2020 (live stream)

因為時差關係,我要在星期六凌晨五時觀看 Lamb of God 遠在 Virginia 的實時演出。天還未亮,四周一片寂靜,我也乾脆不開燈,在漆黑中將手機 miracast 到客廳的電視,戴上 Bose 無線耳機,站在椅子後面,幻想自己身在現場,不過手中那杯不再是酒精,而是特濃咖啡…….都是那一句:身體力行支持音樂產業在疫景中求存。

原本今年與 Megadeth 有一連串巡迴演出的 Lamb of God,因為疫情而延期至明年。

新常態並不可怕,最怕是人窮志短,無心求存。大家都要加油!

Crossfaith in Tokyo 12th September 2020 (live stream)

久違了的拉闊體驗,這次雖然是實時,不過是虛擬。買了“入場卷” ,不用舟車勞頓,不用排隊等候,只需準時 “登入”;Crossfaith 眾人準時出場;沒有現場聽眾的叫囂和 moshpit, Crossfaith 各人依然力竭聲嘶地賣力一小時,絕無欺場。我隔著個芒,不用舉機拍照,但仍不忘 “Cap 圖”(效果不錯吧); 看著不斷湧出熱情澎湃的樂迷留言,我依然看得感動。

上一次的 “實體” 拉闊體驗,原來是去年12月於東京看 U2 了。如今只能在虛擬世界重拾那份情懷,有沒有失落? 我還好吧!期待 VR 技術在音樂產業中越來越成熟。

要適應社會動盪、世紀疫情下的新常態,需要莫大決心、理性、鬥志和豁達。這方面我相信自己是游刃有餘的。

秋の薬膳: 蜂蜜雪梨拌百合杏仁奶凍

我自問不是一個傷春悲秋的人;除了少年時代起聽搖滾樂長大,又讀齊中國文學和英國文學兼讀得投入,的確有過「強說愁」的「偽浪漫期」。大學時的法律訓練,執業以來面對的客戶又多是企業商家,他們搵律師純碎是先小人,後君子,免爭拗(爆煲時多個人孭鑊);最終大家重視的是雙贏合作、講track record講前景;這一切對我來說算是一個很正面的中和與平衡。只是現今世界雜音太多,學藥膳令我重拾一點那些年的文藝情懷,和一點自我反思的空間  – 原來轉眼已經入秋(雖然天氣還是盛暑),「欲說還休,欲說還休,卻道天涼好個秋」。最新提交的習作是秋天時節食譜。秋天的天氣乾燥,最容易傷肺,所以藥膳要以潤肺為主。這個習作一 take 過,導師也滿意。

此食譜功效:滋陰潤肺

材料 (4人份量):

繼續閱讀