節日解酒必備 :蜜餞西柚

每年一接近聖誕,總會聽到當年英國群星為非洲飢荒籌款的 Do They Know It’s Christmas 這首歌(其實絕非聖誕歌),當中最令我深刻的,莫過於 U2 主音 Bono 唱的那句 :“ Well tonight thank God it’s them instead of you…….”。隔岸觀火,何其容易?

12 月初和一班 gig 友在東京看了 U2 的演出,感動位已經不再是 Bono 的公式警世獨白,而是他向 David Bowie 致敬而唱出的 Heroes。原來我漸漸對說話多的人不耐煩,因為真正的智者通常是沉默而不多言的 😀

無疑 2019 年是驚濤駭浪的一年,來到年尾,總要檢討往年,展望來年。 2020 年的確有很長的 To Do List、 To Learn List,要長列出來不難,要懂得取捨,分清莊閒才是一種學問,學會對世界保持好奇心才是正面的生活態度。世界經濟論壇 (World Economic Forum) 就展望 2020 年職場必備條件包括 :情緒智商 (Emotional Intelligence) 和批判性思維思 (Critical Thinking)。完全同意, 其實職場內外必備!

至於節日解酒必備, 就有我這個蜜餞西柚。祝節日平安、快樂!

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Larkin Poe in Hong Kong 18th September 2019

如果你問:我對這對來自喬治亞州玩藍調搖滾的姊妹花到底有多少認識?我只能說:連我心儀的結他手 Joe Bonamassa 都推薦,沒有不前來支持一下的道理吧!更要支持的,就是這場 show 的搞手  – 藝高人膽大的老友 Michael,這個時勢,輸少少已經算贏;至少贏了一班好友齊齊前來撐場,完場時大夥兒跟姊妹花齊齊整整來張全家幅。下次如此人齊又會是何時何地呢?那時又會是什麼光景呢?Until then, 大家都好好保重啊!

咖啡水羊羹

近年我很積極為自己 “減噪” – 自我 “效率管理” 和 “情緒管理” 的一種 。如何實踐?首先是把一些 “唔等使” 或 “產生過多負能量” 的 apps 從手機移除,如社交媒體;每天騰出數小時關掉手機數據(只剩下電話功能,有急事請來電),讓自己專注在最在乎的事情或人上。感覺如何?非常良好!就如我專注地製作這個咖啡水羊羹,甜中一點苦;又要專注才能欣賞得到:豆沙和咖啡原來是如此匹配!

大家都放鬆點,給自己一個喘息的機會,苦中一點甜還是甜中一點苦,視乎自己如何演繹吧!祝中秋節愉快!

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原粒蒜香白蘑菇

我嗜菇菌,前陣子出席了一個野菌宴,大快朵頤之餘,亦見識了專業大廚的功架,獲益良多。

回到自己的煮場,一切從絢爛歸於平淡,腦海卻依然是菇菌。想起了日劇 “孤獨的美食家” 第三季第七集中這道美食,我依樣畫葫蘆,學劇中井之頭先生配上內軟外脆的法包,依舊秒殺!

大道至簡,至簡則美 。

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放下手機、看清眼前 – 2019 烹飪遊學團

這個旅程,去年 12 月已經鎖定。這次的目的地是京都。7 月某日,團友各自抵達京都,在酒店大堂會合的一刻,大家來個擁抱,我說:「Finally! 」

身處海外,卻依然心繫香港,一種從未有過的牽腸掛肚感覺。

大家都是從事專業,都知道首要任務是做好自己的角色,盡量不要被情緒化的言論、氣氛所牽動。正如醫生面對病重的病人,只會盡力而為去救治,而不是陪病人的家人一起嚎哭吧。

工作也好,生活也好,要保持頭腦清醒減低受干擾,就必須鍛煉專注力。這一方面,我仍在努力學習中。烹飪除了減壓外,亦是一種鍛煉專注力方法。這次為期五天 (一共二十小時) 的烹飪課,除了用手機拍照外,難得團友們皆百分之百專注;皆做得到「放下手機、看清眼前」的境界,實在令我這個搞手感到鼓舞!

五天密集課程煮了些什麼?見圖。或短片:https://www.facebook.com/foods.sensei.hk/videos/2388931608044593/

查詢:https://www.cooking-sun.com/

冷製蕃茄牛油果意粉

很多人(包括我自己)去日本都不是為了購物和觀光,而是為了大快朵頤。無他,在日本,不論高低檔的食肆,食物質素和服務都總令人覺得CP值超高,很少聽到有受氣的個案。而每次我的必吃食品,不是壽司魚生、和牛、天婦羅、懷石料理……..而是意粉(其次是居酒屋串燒)!我時常覺得,能夠將意粉這個意大利國粹發揚光大的,日本算是厥功至偉。隨意走進一間有賣意粉的食肆,都準會吃到熱氣騰騰、軟硬適中、製作認真的意粉。然後到了夏季,又有夏季限定的冷製意粉;口口涼透心,非常舒服。這個冷製蕃茄牛油果意粉我在日本初嚐,在家製作也非常簡易,是我的夏日至愛食譜!

材料 (二人份量): 繼續閱讀

雜菌松露蒸粉包

轉眼 2019 年又過了一大半,幸好年初編下的新年大計大部份仍是 on schedule,未受人事變動、外圍環境因素等影響。大是大非前,就更加要做好現在的自己:先走好腳下的路,緊守崗位,未來的事就讓「未來的我」去面對,如今最重要就是不讓恐懼和仇恨滲入自己的生活。切記 “恐傷腎、怒傷肝"!!
今年沒有去日本的 Fuji Rock Festival,新買的印第安型露營用品還未派上用場,露營睡袋卻常駐在辦公室, 有需要梳洗就往健身會所………原來我已經到達一個到處可以為家的境界😄  , 近年的 “斷捨離" 自我訓練的確幫助不少 !很多人以為斷捨離是一種消極的生活形態,其實正好相反,斷捨離是將 “唔等使” 的東西捨棄,讓人可以專注在更重要的事情上;腦子所想的不是要再添置些什麼,而是要再拿走些什麼才令生活更有效率、stress-free、愜意。
前陣子一個飯局上我跟友人分享了這個食譜,我還未來得及上載到這裡,友人已經急不及待弄了一大盤展示。我常說: minimum effort maximum result, 將豬腸粉華麗轉身成雜菌松露蒸粉包正好配合這個理念。
材料 (約十件):

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