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七味枝豆

枝豆(又稱毛豆或 edamame),其實是新鮮連莢的黃豆,其營養價值很高(含有豐富蛋白質、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維);但由於我自己對黃豆有慢性過敏(驗血後得知),亦幸好我對豆類興趣不大,所以甚少進食。一天法籍健身教練 Parfait N’Douda (兩年前助城中名廚 Harlan Goldstein 三個月內減掉20公斤而擊敗廚魔 Alvin Leung 的就是他!) 從另一位 client 處收到很多有機枝豆,所以轉贈了一些給我,想我介紹一下烹調方法,謂日式居酒屋那些白烚枝豆實在難吃云 (我只是奇怪他為何不請教名廚 Harlan! 😀 )。難得法國人沒有對非法式食材嗤之以鼻,那我就捨命陪君子,姑且設計了這個改良版枝豆食譜。 繼續閱讀