遇到從日本遠道而來的客戶，商務午餐總是“投其所好”去飲茶吃港式點心。這也無可厚非，難道還帶他們去什麼“鮨” 、什麼“会席” 、 什麼“割烹”嗎？

去到一些商務式餐廳飲茶，無論餐牌如何創意新穎，如要一盡地主之誼，我還是主張點一些經典 items, 如蝦餃、燒賣、叉燒包、春卷，腸粉、蘿蔔糕； 什麼黑松露野菌餃，泡菜黑豚肉燒賣，蕃茄和牛鍋貼……..等，還是留待和一班愛獵奇的食友分享好了。

日本人普遍愛 XO 醬，有次客戶指定要吃 XO 醬炒腸粉。九十元一碟的XO 醬炒腸粉，絕對是 “公主價”！我告訴客戶XO 醬炒腸粉其實不是最地道的食法，要吃地道的腸粉，找機會讓我帶他們出巡到深水埗合益泰吧 ！

每逢身處外地一久，我記掛的食物不是別的，正是地地道道的豬腸粉 ！話雖如此，夏日炎炎，一道炒腸粉加一煲明火白粥（食譜按此） ，就是令人愜意窩心的一餐 ！

材料 ：

豬腸粉 10條
蟲草花 半杯
椰菜絲 一碗
乾蔥頭 兩粒

調味 ：
老抽 兩湯匙
生抽 半湯匙
蠔油 一湯匙
XO醬 一湯匙
糖 一茶匙

鹽 少許
紹酒 一茶匙
油 一湯匙

做法 ：

1. 椰菜、乾蔥頭切絲，備用。
2. 蟲草花沖洗過後，用清水浸軟，備用。
3. 豬腸粉切成一口大小，備用。
4. 老抽、生抽、糖、蠔油和 XO醬放碗拌勻，備用。
5. 乾蔥頭用油炒香，加入椰菜和蟲草花，下鹽，炒至椰菜軟身，贊酒，炒至水份收乾，倒起，備用。
6. 下油炒豬腸粉，加入4 至調味料炒至乾身，然後將椰菜蟲草花放回鑊中，炒勻至水份收乾即成。