我為魚鰾狂 (八) :XO醬金蒜粉絲蒸魚鰾

粉絲是一種很實用的食材,既能吸收多餘水份(可以免除勾芡程序),很多時候粉絲更是一道菜的精華所在。

本來想弄個粉絲蒸扇貝,但近來跟魚鰾總是有不解之緣,於是造就了這道XO醬金蒜粉絲蒸魚鰾。

材料 :

魚鰾 8個
粉絲 50克
XO 醬 一湯匙
炸蒜蓉 (即金蒜) 一湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥粒 適量
食油 一茶匙
頭抽 一茶匙

做法 ;

1. 魚鰾洗淨,用鹽,胡椒粉,XO醬醃味,備用。
2. 粉絲浸軟,瀝乾水,加食油和生抽拌勻,備用。
3. 將粉絲放碟底,上面鋪上魚鰾,撒上炸蒜蓉,大火蒸約8分鐘,撒上蔥粒即成。

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