粉絲是一種很實用的食材，既能吸收多餘水份（可以免除勾芡程序），很多時候粉絲更是一道菜的精華所在。

本來想弄個粉絲蒸扇貝，但近來跟魚鰾總是有不解之緣，於是造就了這道XO醬金蒜粉絲蒸魚鰾。

材料 ：

魚鰾 8個
粉絲 50克
XO 醬 一湯匙
炸蒜蓉 （即金蒜） 一湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥粒 適量
食油 一茶匙
頭抽 一茶匙

做法 ；

1. 魚鰾洗淨，用鹽，胡椒粉，XO醬醃味，備用。
2. 粉絲浸軟，瀝乾水，加食油和生抽拌勻，備用。
3. 將粉絲放碟底，上面鋪上魚鰾，撒上炸蒜蓉，大火蒸約8分鐘，撒上蔥粒即成。