秋葵滑潺潺的質感頗為曖昧，所以無論它的營養價值如何高，我仍然未能將秋葵加入「我的最愛」行列。純因為口味而對某食物一面倒的抗拒不是我那一套，所以每逢遇上秋葵，我只會不斷提醒自己那些滑潺潺的東西是天然果膠，有美容功效！

然後，給我想到將秋葵昇華到另一個層次的方法；就是配芝士作為墨西哥餡餅 quesadilla 的餡料。

Quesadilla 就有如我們的多士 ：只是麵包變了墨西哥薄餅，放入芝士和自己喜愛的配料，置平底鑊上烘至薄餅兩面金黃，芝士溶化即成；簡便、快捷。

秋葵跟芝士，原來可以帶來千絲萬縷、糾纏不清的食趣！ 😀

材料：

墨西哥薄餅 (tortilla) 兩片

秋葵 兩條

蘑菇 數粒

蕃茄膏 (tomato paste) 一湯匙

芝士碎 ( mozzarella、cheddar、parmesan 等混合) 適量

做法：

1. 秋葵、蘑菇切片，備用。

2. 取一片墨西哥薄餅，塗上蕃茄膏，鋪上蘑菇、秋葵、芝士碎，然後用另一片薄餅蓋上。

3. 置薄餅於平底煎鑊上，中火煎至兩面金黃和芝士溶化即成。