香港的 Clockenflap 音樂節曲終人散，我也收拾行李去了東京數天。這行的主要目的是朝聖 – 去看英倫殿堂級 Progressive Rock 樂隊 King Crimson 闊別日本多年的演出；可以近距離欣賞 King Crimson 的真身表演固然令人感動，更感動的就是遇到不少熟口熟面來自香港的樂迷，大家都不約而同來到東瀛追尋搖滾夢。我們都為這份 passion 而感到驕傲，因為很多事情就是有今生，無來世 – 對胃口的話就要好好把握 。正如我對日式意大利粉的鍾愛，是完全凌駕於壽司刺身、鐵板燒、天婦羅、懷石……..等之上。

我一直認為除了意大利人外，最認真烹調和對待意大利粉的民族就是日本人；所以每次到日本總要光顧意粉專門店大快朵頤。這行吃得最痛快的一餐不是在什麼高級名店，而是在這間位於新宿商業大廈地庫的意粉專門店，吃這裡的邪惡名物：厚切煙肉香蒜辣意粉加大版（180克意粉）！

香蒜辣意粉 （sphaghetti aglio oilo e peperoncino) 原本是意大利粉的經典；在意粉上面排放四片煎得外香內嫩的厚切煙肉還是第一次吃，外觀上多了一份街坊 feel（麻甩 feel？！），不過我就是喜歡這種豪邁不拘小節的風格（Rock友本色？！）所以雖然邪惡，我還是對它念念不忘，回到香港家中馬上跑進廚房 “案件重演”。（上圖左邊是新宿あるでん亭*的名物；右邊是我的老翻，論鑊氣我就輸成條街喇！） 😀

(*注： 新宿あるでん亭 ：東京西新宿 1-25-1新宿センタービル MB1F）

材料 ：

厚切煙肉 4塊

意粉  200克

蒜頭   數粒

辣椒乾  適量

橄欖油   兩湯匙

蕃茜 適量

海鹽  適量

胡椒粉 適量

做法 ：

1. 蒜頭切薄片、辣椒乾、蕃茜切碎，備用。

2.  意粉放鹽水中大火煮至適當軟硬度，撈起，備用。

3.  將煙肉煎熟至兩面金黃，備用。

4.  用橄欖油炒香蒜片，然後加入辣椒碎，炒勻；最後加入意粉，下鹽和胡椒粉調味，熄火，撒上蕃茜，炒勻上碟。將煙肉排放在意粉上即成。