廚房錦囊：萬用薑汁酒

一個 efficient 的廚房除了要有簡單易用、手到拿來的工具外，一些就手的材料同樣重要。

薑汁酒是我的常備 “師傅” 之一。有了它，無論醃肉醃魚炒菜，都保證中菜有中菜味，只要你不是用椰油烹調的話 😀

材料 ：

老薑 （去皮計）250克

蒸餾水 80毫升

花雕酒  適量 (薑汁：花雕酒比例約為1：1）

做法 ：

  1. 老薑用不銹鋼匙羹刮去皮，洗淨。

2.  將薑切成小塊，放入攪拌機，加蒸餾水打成醬汁，倒出，隔盡汁液（注 ：用匙羹盡量按壓出所有汁液）。薑渣不要。

3. 用密封容器盛起薑汁，加入同等份量花雕酒，拌勻，放雪櫃可存放一個月。用時搖勻。

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1 則迴響

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