近日網上瘋傳話超好食的原個蕃茄飯，我暫時未有打算依樣葫蘆泡製，單看材料應該天然清新，快捷簡便，最終當然要視乎蕃茄的質素和煮飯時水份的控制。既然這道原個蕃茄飯（トマト丸ごとご飯）源自日本，就讓我來改編一下：加入和風元素和我至愛的薑蓉以增加味覺層次，另外，我用了米粒分明的長糙米代替日本米，令視覺上有點南印度蕃茄飯（Tomato Biryani ）的影子，再灑點紫菜和櫻花蝦乾，鮮味又有趣 ！
材料 ：
蕃茄 兩小個
長糙米 一杯
薑蓉 一湯匙
橄欖油 一湯匙
煮飯調味汁 ：
鰹魚昆布湯 一杯 （如沒有時間做上湯，可以用現成無添加的鰹魚昆布湯粉）
薄口醬油 兩茶匙
味醂 兩茶匙
紫菜 適量
櫻花蝦乾 適量
做法 ：
1. 糙米洗淨浸水數小時至過夜，瀝乾水，備用。
2. 蕃茄切除頂部。
3. 將米連同“煮飯調味汁”和整個蕃茄放入電飯煲煮至蕃茄皮裂開，將蕃茄搗爛，與飯拌勻，繼續煮至飯熟水乾。(注 ：由於蕃茄會釋出水份，煮飯所需水份應較平時減少約五份之一，視乎蕃茄數量和米的種類)
4. 薑蓉下鑊用橄欖油炒香，倒進蕃茄飯裡，拌勻，灑上紫菜和櫻花蝦乾即成。
