日本料理中的「先付」（即前菜），很多時都有先聲奪人之效。我也喜歡在 “先付"上花點心思 – 醉雞軟骨，未必先聲奪人，但足以令人欲罷不能。追加？ 不好意思，沽清！ 😀

材料 ：

急凍雞軟骨 一磅
花雕酒 半杯
玫瑰露酒  半茶匙
花椒粉  一茶匙
魚露  一茶匙
鹽   一茶匙
糖   兩茶匙
水   一杯半
薑   四片
蔥段  適量
杞子 適量

做法 ：

1.  雞軟骨解凍，隔水蒸約十分鐘至熟透，放涼，備用。
2.  將一杯半水拌入花椒粉，魚露，鹽，糖，薑蔥，煮滾，熄火，放涼後倒入花雕和玫瑰露拌勻。放進雞軟骨和杞子，置雪櫃浸泡24小時即成。