每年新春期間總有幾個小客人隨父母到訪，傳統的過年食品他們一般不感興趣，所以還是要準備點逗小孩的糖果餅乾。

曲奇餅向來不是我特別喜愛的食物（因不想浪費 quota 在牛油加麵粉的粉團上）， 所以通常不會大費周章的自己製作。前天午飯時間到中環的 Jenny Bakery 打算買現成曲奇餅奉客，去到見店員已在忙於收鋪（在這裏打工真好！）一問之下，原來年近歲晚每天大清早已有人等開鋪，所有貨品一開鋪馬上售罄，亦不接受預 訂！心想 ： 算了，還是自己動手吧，反正一直想試試坊間流傳的 Jenny‘s cookies “秘方”！

材料 (可製約 80 塊）

紐西蘭 Golden Churn 罐裝牛油  400g

糖霜 （icing sugar) 100g

低筋麵粉 （cake flour）300g

粟粉 (cornstarch) 100g

（咖啡味）即溶咖啡粉 4 湯匙

製法：

將牛油和糖霜打至幼滑及淺黃色。然後加入麵粉和粟粉（和咖啡粉，如適用），打勻成軟粉團，唧花成型，入焗爐（攝氏 180 度）焗 11 至 12 分鐘（起初五分鐘用上下火，然後關掉下火，只用上火完成烤焗）。

此“金桶牛油”乃這配方的靈魂，令曲奇出奇的鬆化。看罐上的標簽 ，成份為： 忌廉（81% Butterfat），水和鹽。應該會是天然成份吧 ！這個年頭，高脂還不及反式脂肪可怕呢 ！

製成品效果如何 ？不是曲奇餅專家的我認為真的有九成像 Jenny’s cookies ！不過，還是留待我的小客人去評分吧 ！

好了，終於可以收爐。願人人身體健康，新春進步 ！