Tag Archives: salmon

三文魚漢堡

今天又是向各位長跑參賽者致敬的日子。幾年前我也跑過十公里,算是參與過。雖然我的 “mileage” 停留在十公里,對於真正長跑者的飲食方案,我倒有點兒心得,因為那時我就是那些跑十公里,吃全馬餐單的人(有大食大,冇大都要食大)!!  當別人跑半馬全馬賽前補充澱粉質(carbo loading)時,我就比他們更積極,直至資深跑友忍不住對我說 :「妳跑 10k 唔使 carbo loading 呀,消耗不了就會永遠成為 “儲備”!」從此,別人 carbo loading 時我就只能做花生友。

這是花生友送給大家的三文魚漢堡,左邊是高碳版,右邊是用龍葵菇(portobello)代替麵包的低碳版。歡迎大家對號入座 😀

材料: 繼續閱讀

三文魚醬(salmon rillettes)

法國食品中的「rillettes」是指肉絲醬。在法國的 Loire Valleyrillettes 就普遍得像香港酒樓的茶芥花生酸菜(即是客人沒有點也會奉上)Rillettes 主要塗在麵包上,作為餐前小吃。傳統的 rillettes 通常是把帶肥的豬肉加調味慢火煮數小時,直到豬肉酥爛,可以輕易用叉分成一絲絲為止,然后連脂肪拌勻凝固後便成肉絲醬。除了豬肉外,rillettes 亦可以用雞、鴨、鵝以至火雞製成,不過如果家禽肉身脂肪不夠的話,便得要另外加入豬油烹調。即食 rillettes 在大型超市可以買到。

至於我這個自家製三文魚 rillettes 繼續閱讀