粘米粉 （Rice Flour）一直是亞洲人製作糕點的重要食材之一，例如我們的蘿蔔糕，芋頭糕，缽仔糕等就是以粘米粉為主要材料製成。隨著近年歐美流行無麩質飲食（gluten-free diet），麵粉不幸地被人”嫌棄”，麵包西餅（即使是自家製）也有可能被婉拒， 繼續閱讀 →

蕎麥含有豐富蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有「消炎食糧」的稱譽。

蕎麥屬於無麩質 （gluten-free）食材，因此坊間的蕎麥麵大部份都加入了麵粉以增加麵身的彈性和口感。如果要買純正蕎麥麵的話，就必須看清楚包裝，日文“十割”蕎麥麵是指麵條100% 蕎麥粉製造。“八割”即是含 80% 蕎麥粉。

我這個蕎麥餅屬於“八割”（即80%蕎麥粉製造）， 繼續閱讀 →

綠色日，由無肉開始 ！

這個食譜可以作多樣變化，搓圓變素肉丸，按扁變漢堡扒，不同形狀配合不同場合和需要 🙂 繼續閱讀 →