曾幾何時，我很熱衷自家製作漢堡扒（特別鍾情日式漢堡那種入口即溶的質感，大大件，但肉的成份其實不多；還有那濃濃的醬汁，配日本米飯絕妙）。

近年又對矽谷研製出來的仿漢堡扒另眼相看 – 老實說，起初放那些實驗室的製成品入口真的打冷震，幸好我頗能接受新事物，所以很快就吃上癮（家中不儲備，但久不久總會想起它）。始終添加物太多，偶爾一嚐即可。

剛完成的 Rouxbe Plant-based 烹飪證書課程中有不少食譜以豆類、菇類作為蛋白質的基本食材，這個蘑菇豆蓉配方原本是用來做意式丸子 (plant-based meatballs）的，不過我把食譜改編成漢堡，製作過程更簡易快捷。這是我的 plant-based 漢堡 1.0，日後有 2.0 的話再分享 😀

材料： 繼續閱讀 →