Tag Archives: 龍葵菇

和風米豆漢堡 (Lentrice Burger)

Rouxbe Plant-based 課程的習作之一 :這次題目是要用米飯和小扁豆 (lentils) 設計一個富地方色彩的食譜。小扁豆在中東菜中常見,但就很少在亞洲菜出現;我本來想以港式生炒牛肉飯作藍本,乾脆加生菜絲來個小扁豆炒飯交功課就算,實務上炒飯雖然更見廚藝真章,但作為網上作業就不夠吸睛,所以我設計了這個 Lentrice Burger (即以扁豆 “Lentils” 混合米飯 “Rice” 壓製成圓形薄片代替漢堡包中的麵包),靈感當然是來自日本 Mos Burger,用上日本米飯、醬油和味醂,餡料是烤大啡菇 (portobello)、蕃茄和生菜,都算切題又有亞洲特色吧 😀

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三文魚漢堡

今天又是向各位長跑參賽者致敬的日子。幾年前我也跑過十公里,算是參與過。雖然我的 “mileage” 停留在十公里,對於真正長跑者的飲食方案,我倒有點兒心得,因為那時我就是那些跑十公里,吃全馬餐單的人(有大食大,冇大都要食大)!!  當別人跑半馬全馬賽前補充澱粉質(carbo loading)時,我就比他們更積極,直至資深跑友忍不住對我說 :「妳跑 10k 唔使 carbo loading 呀,消耗不了就會永遠成為 “儲備”!」從此,別人 carbo loading 時我就只能做花生友。

這是花生友送給大家的三文魚漢堡,左邊是高碳版,右邊是用龍葵菇(portobello)代替麵包的低碳版。歡迎大家對號入座 😀

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龍葵菇漢堡 (素食)

兩個月前左膝受傷以來,家庭和工作以外見得最多的人就是物理治療師 Candy Wu。Candy 是前奧運香港隊隨團物理治療師之一,她對着我這個不知天高地厚學人玩 Crossfit,Olympic Lifting 的 average Jane 都不知該苦惱好還是高興好! 閒談之間,知道苗條的 Candy 平日的午餐通常是自家烘製的麵包配芝士,再加水果和自家製 yogurt。我佩服之餘建議她加點綠色蔬菜(實在超市的即食有機沙律菜非常方便),希望以下這個食譜可以給她作為參考 !有營亦可以同時有型 !

曾經做過龍葵菇漢堡 paleo 版(詳情按此),這次做的是素食版。龍葵菇(portobello)一向有 meaty 的質感,一個厚厚的龍葵菇加上熱騰騰溶化中的芝士,鮮味,香濃 !麵包烘至外脆內軟,蔬菜鮮甜,牛油果豐腴,無肉一樣精彩 ! 繼續閱讀

生炒牛肉 “麥”(quinoa)

炒飯?生炒牛肉飯

這個生炒牛肉“麥”用的是藜麥。藜麥quinoa是一種完全蛋白,含豐富礦物質,纖維,維生素,所以被視為一種超級食物( Superfood),烹調方法跟煮米飯相似,可以很簡單地用來代替白米製作營養均衡且變化多端的菜式。

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