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燒汁烤麵筋(自製麵筋)

好像很久沒有在這裡分享食譜。忙些什麼?簡單來說,充實。

2018 年剛過,整體滿意,"終身學習" 一欄 “超額完成",包括較早前提及過的網上素食烹飪課程 (Rouxbe Professional Plant-Based Certification),各位,我畢業了!重點不是那張證書,而是我真的學到新的東西。我想說的是:有了網上教學這模式,很多夢想忽然不再遙遠、也絕不會太遲, 2019 年大家也要加油呀!

是時候整理一下課程期間的習作:一直以為麵筋是 “ old school 齋舖” 的例牌菜,原來洋人也會做(嗨,不是說要 Gluten-free 嗎?! 這裡用的麵筋粉正是去掉了澱粉質的純 gluten,亦是麥的蛋白質部份),這個類似烤麩的食譜是課程習作之一 (名為 BBQ Glazed Seitan Brisket) 。雖然我本身不大愛好烤麩、麵筋等食品,卻十分享受其製作過程。很好玩、很療癒 😀

食譜中的調味材料是習作的指定材料,大家對自製麵筋有興趣的話,可以自行調教或創造自己的口味。

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