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薑蔥炒魚面頰

“今日有冇魚面珠墩呀 ?” 經過 City Super 海鮮部之際,我劈頭就問。

不得不承認我的口味頗騎呢:魚鰾、豬肚尖、魚面頰、龍躉皮、墨魚嘴………….兜兜轉轉、尋尋覓覓得回來的往往比近在眼前、垂手可得的引人入勝!

其貌不揚的鮟鱇魚(monkfish),因為樣子太醜,很少在魚檔現真身;因為低脂,很多餐廳喜歡用煙肉包裹鮟鱇魚柳烹調。買到的鮟鱇魚面頰,其實跟其魚柳部份相似,火候對的話質感像帶子與龍蝦之間(過火的話同樣會變橡皮), 繼續閱讀