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香茜椰汁焗魚柳

家中雪櫃的冰格從來不缺少急凍白身魚柳(如比目魚、鱈魚等)。講究飲食的可能對急凍魚柳不感興趣,認為只不過是用來蘸上脆漿油炸,然後再勾過甜酸或粟米芡汁哄哄小孩、騙騙洋人而已。但功夫也挺多吧!用來哄成年人,可以更簡單,更健康,最重要是 minimum effort, maximum flavour!

這個焗魚柳帶南亞口味 – 靈魂是芫茜、椰汁和印巴混合香料粉 Garam Masala(裡面已包含多種香料如胡椒、茴香、丁香、孜然等)。而秘訣在於將解凍後魚柳放調味水浸泡 30 分鐘,讓調味均勻地滲透入魚肉裡,令魚肉更加入味,亦較不易鬆散,可謂一舉兩得!

這個食譜的靈感其實是來自我最近經常光顧的 Nutrition Kitchen  健身餐送遞服務,每盒餐盒均列出食材、營養等。有天嚐到這道香茜椰汁焗魚柳,覺得很對口味兼意猶未盡,所以參考餐盒上標籤然後自家泡製,效果很不錯,值得分享!

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菠菜魚柳奄列

自從最新的 2015 年美國飲食指引(Dietary Guidelines for Americans)中,重點攻擊紅肉、加工食品和糖份,而不再建議限制攝取膽固醇後 (理由是研究發現飲食中攝取的膽固醇與血液中膽固醇濃度沒有必然的關係),高膽固醇的天然食材如雞蛋終於得到平反。對於雞蛋,到底我們是否真的可以無上限任食?暫時來看,答案應該不是 :撇開膽固醇不談,全蛋的營養高,但熱量和飽和脂肪亦比蛋白高很多。高熱量和高飽和脂肪依然是健康飲食的禁忌;不過西方的健康飲食潮流學說日新月異,又姑且看看未來他們對卡路里、飽和脂肪等會有什麼突破性的新發現!現階段,都是那一句 :多元化地攝取,適量地攝取,以及開懷地攝取才是上策。

菠菜魚柳奄列,誠意推介。

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