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雜菌松露蒸粉包

轉眼 2019 年又過了一大半,幸好年初編下的新年大計大部份仍是 on schedule,未受人事變動、外圍環境因素等影響。大是大非前,就更加要做好現在的自己:先走好腳下的路,緊守崗位,未來的事就讓「未來的我」去面對,如今最重要就是不讓恐懼和仇恨滲入自己的生活。切記 “恐傷腎、怒傷肝"!!
今年沒有去日本的 Fuji Rock Festival,新買的印第安型露營用品還未派上用場,露營睡袋卻常駐在辦公室, 有需要梳洗就往健身會所………原來我已經到達一個到處可以為家的境界😄  , 近年的 “斷捨離" 自我訓練的確幫助不少 !很多人以為斷捨離是一種消極的生活形態,其實正好相反,斷捨離是將 “唔等使” 的東西捨棄,讓人可以專注在更重要的事情上;腦子所想的不是要再添置些什麼,而是要再拿走些什麼才令生活更有效率、stress-free、愜意。
前陣子一個飯局上我跟友人分享了這個食譜,我還未來得及上載到這裡,友人已經急不及待弄了一大盤展示。我常說: minimum effort maximum result, 將豬腸粉華麗轉身成雜菌松露蒸粉包正好配合這個理念。
材料 (約十件):

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無油煮食:清炒蒜香雜菌

一個社會要有健康的經濟活動,必須有不同的消費模式,所以我不會站在自己的立場去批評別人的消費習慣,畢竟每個人都有不同的價值觀和 priorities。我自己不喜歡儲物,因為我覺得我的活動空間比實體物件珍貴,所以我對任何要佔地方或需要悉心打理的物件,都會經過非常慎重的考慮才會 “入手”;也會定期檢查有沒有用不著的身外物,有的話就要盡快 recycle。但對於個人進修、曠闊自己眼界和經歷、終身學習等這方面的消費,我卻義無反顧。因為,學問知識這回事,總是當你知得越多就越覺得自己不足。

偶然發現了 Rouxbe Online Cooking School 這所網上廚藝學校。

因為身邊總有人無心或故意地潑冷水, 於是我不動聲色的報名參加為期半年的 Professional Plant-Based Certification 課程,全程網上和自己廚房進行,已經完成了課程的 94%,算是米已成炊,可以公告天下了。關於我對課程的評價,容許我正式 “畢業” 後再檢討。

課程理論部份已經給我三扒兩潑完成(紙上談兵是我的強項)。餘下的單元主要是實習和提交報告,未來就請大家一同分享我的習作  😀

這次分享的是無油清炒 (no-oil sautéing) 單元的習作 :清炒蒜香雜菌

我提交給導師的單元報告:“The most flavor of mushrooms gets released only when their natural sugars start caramelizing. This no-oil technique of sautéing mushrooms speeds up the caramelization process and enhances the caramelized and umami flavors of the dish. The use of dry Marsala as deglazing liquid also adds a spicy and nutty aroma as well as a smooth and syrupy texture, harmonizes the sweetness of the shallots and the earthiness of the mushrooms.”

這單元習作,導師給了我滿分! 😀

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