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韓風生炒薯絲

很喜歡韓國料理的排場:無須土豪式的山珍海錯,單是擺滿桌七彩奪目的簡單配菜,已予人一種很豐盛、歡愉的感覺。

炒薯絲 (Gamja   Bokkeum)是韓式料理常見的配菜之一,只是我為了保留熱量配額,薯仔這種澱粉質高的配菜我通常可免則免,更遑論在家泡製?!日前在首爾的烹飪遊學之旅 (詳情按此),事前我與烹飪學校方面商討課程內容,他們提議包括炒薯絲這道配菜,我心想:什麼?炒薯仔絲還用來首爾學?但想到我們一行 27 人,當中有小孩(我們的廚壇新秀),還有甚少下廚的食友,於是我就姑且接受校方的提議。

原來,炒薯絲大有學問。要薯絲炒得條條分明, 繼續閱讀