蕎麥含有豐富蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有「消炎食糧」的稱譽。

蕎麥屬於無麩質 （gluten-free）食材，因此坊間的蕎麥麵大部份都加入了麵粉以增加麵身的彈性和口感。如果要買純正蕎麥麵的話，就必須看清楚包裝，日文“十割”蕎麥麵是指麵條100% 蕎麥粉製造。“八割”即是含 80% 蕎麥粉。

我這個蕎麥餅屬於“八割”（即80%蕎麥粉製造）， 繼續閱讀 →