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meal prep 入門篇 :極速製作有營便當 (比目魚柳+西蘭花+蕃薯)

“Meal prep” 即 meal preparation,指預先計劃餐盒的內容和份量、然後一次過烹調並貯存好,供數天以至一星期食用(跟一般人將晚飯一部份 “撥備” 作為第二天 “帶飯返工” 用不同)。Meal prep 在運動界、體適能界其實早已是主流文化,因為大家都明白健康飲食不是偶然一次吃得清淡就算,而是要將之變成一種 lifestyle;“放任” 就只是偶一為之 (共勉!)。

在 gym 裡常遇到一些總隨身帶備一日糧食的健兒,好奇心驅使下,我也常 “偷窺” 他們的餐盒內容:可不是那種一片麥包、半條香蕉、一茶匙花生醬或半個西柚…….那種噢!是的,我們說的是 lifestyle, 不是速效減肥餐!

要一次過準備一批有 substance 的健康餐盒,其實絕不複雜和費時,這裡介紹的一款入門版

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濃薑蕃薯糖水

終於有初冬的感覺,還有點作傷風的跡象,令原本不嗜甜的我也忽然想念油麻地佳佳甜品的濃薑蕃薯糖水,薑湯雖然渾濁,但勝在薑味香濃有質感,而且對傷風初起甚為有效。這就是街坊小店的優點:真材實料,實而不華。在成為米芝蓮推介食店之前,佳佳甜品是我的冬日蛇竇之一(對我來說,蛇竇者, “not to see and not to be seen” 的休憩好地方也)。日前帶日本友人再訪,還來不及恭喜老闆,便聽見老闆娘說甜品店因為業主加租很快又要搬到附近另一個舖位!到底一些虛名對街坊小店來說,是好事還是壞事 ?

蕃薯糖水可以說是中式甜品中最沒有難度的一種,所以假如有天佳佳不再夠薑,我想我還是隨時薑得起,辣得起!  😀 我的版本如下 : 繼續閱讀

香煎黑豚扒配肉桂蕃薯蓉

很多人常常將馬鈴薯和蕃薯的營養價值作比較,蕃薯近年被吹捧為超級食物 (superfood),因為它纖維高,升糖指數(GI Index) 比馬鈴薯低,對注重健康和體態的人士來說,是一種優質的澱粉質。健體界對此亦有深入的研究,這篇文章應該算是頗中肯的參考 :http://www.precisionnutrition.com/regular-vs-sweet-potatoes

無論如何,從美食角度來看,用蕃薯代替馬鈴薯做薯蓉,味道更多層次, 繼續閱讀