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冷製蕃茄牛油果意粉

很多人(包括我自己)去日本都不是為了購物和觀光,而是為了大快朵頤。無他,在日本,不論高低檔的食肆,食物質素和服務都總令人覺得CP值超高,很少聽到有受氣的個案。而每次我的必吃食品,不是壽司魚生、和牛、天婦羅、懷石料理……..而是意粉(其次是居酒屋串燒)!我時常覺得,能夠將意粉這個意大利國粹發揚光大的,日本算是厥功至偉。隨意走進一間有賣意粉的食肆,都準會吃到熱氣騰騰、軟硬適中、製作認真的意粉。然後到了夏季,又有夏季限定的冷製意粉;口口涼透心,非常舒服。這個冷製蕃茄牛油果意粉我在日本初嚐,在家製作也非常簡易,是我的夏日至愛食譜!

材料 (二人份量): 繼續閱讀

番紅花茄蓉燴海鮮

這道菜的主角是汁,不是海鮮。

番紅花 (saffron) 是我至愛的香料之一。前陣子到過杜拜和西班牙,掃貨目標不是別的,正是番紅花(當中又以伊朗出產的最為珍貴)。番紅花矜貴(按重量計,番紅花應該是世上最昂貴的香料);不過只是用上少許,就馬上能為食物添上一種異國的香氣  – 啊,就是這種 exotic 的味道令人以為自己在度假 !在食療上,適當使用番紅花對身體亦大有裨益;有興趣知道詳情請自行網上搜尋,在此不作詳述,因為不想在這裡令番紅花有種藥用的感覺而煞風景,令整件事不再浪漫!關於番紅花,還是讓我分享一下食譜好了。 繼續閱讀

自製羅勒香草醬 + Q 版蕃茄水牛芝士沙律

澳洲籍同事 Richard 在家種植香草,最近大有收成,前陣子還送了一些 basil(羅勒) 給我,令辦公室香氣四溢,精神為之一振。Basil 不耐放,我拿回家中,馬上加點蒜頭、鹽和橄欖油打成醬後放雪櫃保存,可以隨時用來配肉類、海鮮或沙律,比重口味的 pesto 來得清爽醒神, 繼續閱讀

芝麻醬拌溫室蕃茄

多年前和幾個日本朋友到銅鑼灣Big Echo唱Karaoke,唱歌之前大伙兒匆匆的在Irori酒處吃了點東西。那晚喝了什麼,吃了什麼已經記不清了,倒是那個芝麻醬拌蕃茄令我留下深刻印 象 。如今Big Echo已結業,Irori亦已遷址至耀華街,兼且連午市也營業,這道菜卻依然做得出色。試過坊間很多版本的芝麻味都不夠濃郁,有些醬汁甚至稀薄如水,完 全掛不上蕃茄上。後來在東京向一個日本廚師取經 繼續閱讀