有些食品沒有營養價值，但就是很 comforting，很療癒；油炸鬼就是其中一個例子，我偶然也會心血來潮買來過口癮 （一次吃半條啦，I promise 😀 ）。還記得 Nigella Lawson 介紹過用吃剩的牛角包做麵包布甸 (邪惡版)，那麼 “吃不完” 的油炸鬼可以做些什麼呢？曾經在台灣吃過絲瓜燴油條，絲瓜清甜，油條香口，不過冬天不是吃絲瓜的季節，所以我想到用茄子，配上用鮮冬菇打碎成蓉煮成菇醬，最後拌入油炸鬼 – 成就這天使與魔鬼的味自慢結合！

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醋醬油茄子在大型超市的熟食專櫃常見，是我至愛的 side dish 之一。茄子營養豐富，但卻吸油力強，如果用傳統的泡油方法烹調，就難免有油汪汪的感覺。我的自家製版本就用先蒸後炒的方法，以減少茄子吸油的時間，效果清爽得多！

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