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肉桂綠茶

男性友人煞有介事叫秘書傳來一份名為 “private and confidential" 並需密碼開啟的文件,我開啟一看,原來是中醫師開處給友人的一份藥方,內容主要是一些健脾益氣、滋陰補腎等相對平和的藥材,友人身體應該沒有大礙吧。隨即收到友人的來電,說近半年來常感手腳冰冷,趁現在不用出差,於是找中醫師 “搞搞佢”,對於日常飲食方面應怎樣配合,都想聽聽我的意見。

除了製作壽司有優勢外,不幸當上 “冷男” 還是 “冷女” 都是不會好受的;更何況當今成為 “暖男” 才是王道😁

一向知道友人一天以喝日本綠茶為主,是那些玉露之類的高級綠茶。我建議友人試試暫時不要喝那些頗寒涼的 “高級綠茶”,看情況有沒有改善。

戒綠茶?難道吃日本菜時喝普洱、紅茶嗎?

其實可以改喝日本茶中的焙茶(ほうじ茶),焙茶是用大火炒過的綠茶,因此較為平和,炒烘過程中亦會使咖啡因和丹寧流失,因此喝起來甚少苦澀味,老少咸宜。(注:焙茶畢竟是次等茶葉,保守的日本企業一般不用來招呼訪客,怕失禮云。但 Who cares?!)

我亦建議在焙茶中放支肉桂棒 (cinnamon stick),另茶香多一份層次,茶性多一點溫暖。

佳節期間大家宅在家中喪食壽司刺身外賣報復?可以試試這個配搭😋

祝有一個溫暖、愉快的節日。

材料(2人份量):

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小倉莓(豆沙綠茶士多啤梨鮮奶布甸)

我的飲食口味一向跟家人不一致 :我不嗜甜,所以母親煲糖水總會特別為我預備一碗“少甜”版,多謝她從無怨言。現在到我做甜品給她,她反而經常埋怨不夠甜!

本食譜改編自日本名廚野崎洋光的和菓子食譜小倉莓 (おぐらいちご)。原版500毫升牛奶用上100克(即25茶匙)白砂糖,來到我手中自然變低糖版 – 少了和菓子的傳統風味,卻多了一份清爽。綠茶粉的淡淡苦澀,令味道和賣相更有深度和層次。不夠甜?有北海道的豆沙搭夠,甜度剛好(我認為)。祝母親節快樂!

材料 : 繼續閱讀