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乾蒸雜菌糯米飯

天氣轉涼,又是製作糯米飯的季節。曾幾何時,我會大費周章,堅持做生炒臘味糯米飯。近年奉行有效減壓的簡約生活,追求 minimum effort,maximum impact 的行事模式,於是這道零壓力的乾蒸糯米飯就成了我的冬日至愛。將糯米預先浸泡,然後瀝乾,拌入配料再隔水蒸熟,挑鬆,飯粒分明乾爽,配料分佈均勻,賣相和味道比很多聲稱 “生炒” 的糯米飯更吸引。不用臘味、改用牛肝菌和雜菌,別有一番風味。

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