很多人（包括我自己）去日本都不是為了購物和觀光，而是為了大快朵頤。無他，在日本，不論高低檔的食肆，食物質素和服務都總令人覺得CP值超高，很少聽到有受氣的個案。而每次我的必吃食品，不是壽司魚生、和牛、天婦羅、懷石料理……..而是意粉（其次是居酒屋串燒）！我時常覺得，能夠將意粉這個意大利國粹發揚光大的，日本算是厥功至偉。隨意走進一間有賣意粉的食肆，都準會吃到熱氣騰騰、軟硬適中、製作認真的意粉。然後到了夏季，又有夏季限定的冷製意粉；口口涼透心，非常舒服。這個冷製蕃茄牛油果意粉我在日本初嚐，在家製作也非常簡易，是我的夏日至愛食譜！
材料 (二人份量)： 繼續閱讀
自行 “買殼” 加工的潛水艇三文治。自製餡料：Guacamole 加碎蛋。
三文治連鎖店的選擇雖然不少，但餡料不是少得可憐，就是不合口味；況且，預先包裝好的潛水艇麵包總是冰涼皮韌，白白糟蹋了本來新鮮的法包。反而淨買新鮮法包，仍能享受其外脆內軟的質感。於是，我想到了 “買殼” 這一招 ：淨買法包，自行注入內容。牛油果洋蔥碎蛋是我的心頭好，前一晚做好，翌日帶回辦公室，配新鮮法包或沙律菜享用。
材料 （兩份）： 繼續閱讀
牛油果 + 日本醬油（ + 山葵） = 拖羅？
日本友人吃牛油果時，總喜歡蘸上醬油甚至山葵（ wasabi）。起初我以為純碎是個人口味，卻原來「牛油果 + 醬油 = 拖羅」這個美麗傳說，在日本人中流傳已久。據說最初是移民到美國的日本人發明的，當午夜夢迴，思鄉病發作或經濟拮据時，竟然想到以同樣豐潤柔滑的牛油果代替拖羅，就好比我們拿粉絲當魚翅？！又據說 “樹上熟” 的牛油果，沾上醬油後真的可以媲美拖羅！但 “樹上熟” 的牛油果那裡尋？！
我對素肉、某些代糖以至分子料理等人造食物一向敬而遠之，我佩服 “食物科學家” 的智慧，卻未能說服自己的味覺；我對翠玉瓜絲（zoodles) 扮意粉和椰菜花碎（cali rice） 扮米飯亦不熱衷。但假如牛油果代替拖羅能為海洋資源的 “可持續性” （和自己荷包的 “可持續性” 😀 ）作出貢獻，我就覺得這個組合背後的意義比食味來得重要。但願海洋年年有魚，永遠有魚 ！
材料 ： 繼續閱讀
週末週日可以是奉旨開懷大吃 cheat meals 的日子，亦可以是休養生息的最好時刻。復活節假期後的第一個週末，我選擇後者。今天無粉麵飯，只有蛋白質、蔬菜和 2.5 公升水！ 繼續閱讀
當潮流只一味鼓吹低卡路里飲食時，營養豐富但高卡路里和飽和脂肪的牛油果和椰子曾令人望而卻步。可是，當林林總總標榜著低脂、低卡路里但多添加劑的加工食品未能保證營養價值時，很多人就開始發現單靠計算卡路里的攝取和消耗其實不夠全面，最重要還得看食物的營養質素。近年健體界和營養師均為牛油果和椰子作出平反 繼續閱讀
Foods Sensei 法外廚 