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簡易手製甜品:椰棗燕麥丸子

椰棗 (Medjool Dates) 又名波斯棗,是中東特產。曾經有中東 client 送來一盒以絲絨錦盒盛載的椰棗乾,我既不識貨又不嗜甜,嚐了一顆後就轉送給秘書小姐,秘書小姐也認為太甜,整盒放在 pantry 任人品嚐,結果也是乏人問津。時至今天,營養豐富、天然無添加的椰棗乾被譽為增甜劑的健康首選,早已在大型超市、健康食材店等上架。將椰棗去核打成蓉,混入燕麥、奇亞籽、南瓜籽、椰絲等搓成丸子,除了可以調節甜度,亦令質感更多層次。作為佳節自家製手信,健康簡易得來亦不失禮吧!

材料

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純素燕麥窩夫

21天純素體驗,對我來說原來並不是想像中 challenging,可能潛意識我早已接受素食是大趨勢,亦可能是未來食物的唯一選擇、人類的唯一出路,所以即使面對「酒肉朋友」在社交媒體上無時無刻的飲食分享和商務應酬的美酒美食……我竟然都不為所動! 就正如我對魚翅、皮草、皮革製成品等沒有絲毫留戀一樣。

事實上,這個 21天純素體驗的最大挑戰不在於考驗我對肉類/動物性食材有沒有慣性依賴,而在於怎樣在 「走肉」之餘,如何讓自己生理和心理上皆沒有缺失。於是,我翻查自己喜愛的食譜,然後從純素的基礎上作出修訂、實驗和品嚐。這個純素燕麥窩夫,是我頗滿意的製成品。

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香草芝士燕麥鬆餅

無需麵粉的營養鬆餅(鹹味),製作依然簡易快捷,可以作為餐前小食。

上回分享過我的 guiltless 香蕉燕麥 muffins(詳情按此),製成品得到健身室各位的讚賞,有人詢問食譜,有人詢問有沒有鹹味版本….不愛甜的我又怎會不為自己度身訂造另一款?! 既然有人問津,我也樂於分享。蒜香、洋蔥香、芝士香….未出爐已垂涎 😛

材料 (約 5個份量,視乎焗模大小): 繼續閱讀

香蕉燕麥鬆餅

無需麵粉,三十分鐘速成的營養鬆餅;加一杯優質黑咖啡;每一天都可以有的 guiltless pleasure!
健身室裡一些 hard-core 的會員總是隨身帶備自製的餐盒和小食,正所謂 “Train Hard, Eat Clean" 才會有成果,羅馬絕非一天建成。雖然我只是追求生活各方面得到平衡,在耳濡目染下,我對於放進口裡的東西除了要好吃外亦多了一些營養考慮。麥片、香蕉、雞蛋、藍莓、果仁、乳酪等無疑是我的早餐首選。只是偶然咖啡癮起,就會很自然地想起 muffin。於是我會將麥片、香蕉、雞蛋、藍莓、果仁等重組,成就了這堆連 hard-core 健身人士都不會抗拒的鬆餅。

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