椰棗 (Medjool Dates) 又名波斯棗，是中東特產。曾經有中東 client 送來一盒以絲絨錦盒盛載的椰棗乾，我既不識貨又不嗜甜，嚐了一顆後就轉送給秘書小姐，秘書小姐也認為太甜，整盒放在 pantry 任人品嚐，結果也是乏人問津。時至今天，營養豐富、天然無添加的椰棗乾被譽為增甜劑的健康首選，早已在大型超市、健康食材店等上架。將椰棗去核打成蓉，混入燕麥、奇亞籽、南瓜籽、椰絲等搓成丸子，除了可以調節甜度，亦令質感更多層次。作為佳節自家製手信，健康簡易得來亦不失禮吧！
材料：
21天純素體驗，對我來說原來並不是想像中 challenging，可能潛意識我早已接受素食是大趨勢，亦可能是未來食物的唯一選擇、人類的唯一出路，所以即使面對「酒肉朋友」在社交媒體上無時無刻的飲食分享和商務應酬的美酒美食……我竟然都不為所動! 就正如我對魚翅、皮草、皮革製成品等沒有絲毫留戀一樣。
事實上，這個 21天純素體驗的最大挑戰不在於考驗我對肉類/動物性食材有沒有慣性依賴，而在於怎樣在 「走肉」之餘，如何讓自己生理和心理上皆沒有缺失。於是，我翻查自己喜愛的食譜，然後從純素的基礎上作出修訂、實驗和品嚐。這個純素燕麥窩夫，是我頗滿意的製成品。
材料： 繼續閱讀
住家蒸肉餅絕對是很多人回家吃飯的理由！
要肉餅蒸出來的效果鬆化濕潤，一定要加入足夠的水份，很多中廚都建議處理肉類時將水逐少拌入，讓肉 “食水” 膨脹。而我的心得是無論做肉丸、肉餅甚至漢堡扒等，都拌入適量吸滿水的麥片，既可改善質感，又可增加膳食纖維。這裡我還加入了蝦乾蓉，為肉餅注入天然的 “增味劑”！
材料 ： 繼續閱讀
