Tag Archives: 炒米粉

煮在台北 : 南瓜炒米粉

日期:2017 年 7 月

地點:台北 Yamicook 廚藝教室

烹飪導師:戴于益師傅 (台北首都飯店行政總廚)

今年的烹飪遊學之旅目的地為台北,主題是傳統與新派台菜。我們一行 45人,選擇做小籠包、 蚵仔煎、台式分子料理等菜式。校方可能怕我們 “眼高手低",臨時加插了這道南瓜炒米粉給我們做保險 😀

原來台灣人和香港人對於炒粉麵的要求不大相同,他們喜歡較濕和軟的質感(接近炆米),我們就比較喜歡乾身香口(接近乾燒)。可能因為這個原因,我很快就完成這道菜,亦瞬間沽清(因為大家上了幾小時課都餓了)。慢活,其實是需要從飲食開始的 !

材料: 繼續閱讀