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白灼瘦肉片涼拌(要訣篇)

火鍋肉片作為夏日涼拌其實很不錯,方便快捷,不過由於豬肉要熟透才可以食用,而熟透的瘦肉通常因為煮過火而變得又乾又韌,很趕客;所以很多人只會選用豬腩肉部份,如蒜泥白肉。後來到日本友人家中做客,吃到瘦肉片沙律 (豚しゃぶサラダ),肉質依然柔軟不韌,以為因為是 “和豚” 較優質關係,一問之下,原來主要是要控制火候。朋友所說的三個要訣如下: 繼續閱讀