農曆新年前一次過浸發了不少海參放冰格備用，結果主要叫外賣到會支持餐飲業，海參無用武之地；這趟配上罐頭醬油鯖魚，我好滿意這個華麗居酒屋酒肴😋

材料：

如果說花膠是女人的恩物，那麼火腩就是男人的浪漫。海參，牠不美，但是牠溫柔。生根，中式素食常見食材，是油炸麵粉團，有幾健康，大家心知肚明，但偶然過過口癮是維持健康飲食的長遠策略 (long term strategy)！

愛花膠不一定姿整，愛火腩不應一定麻甩，花膠配火腩也可以是一種浪漫 ！

在這個浪漫加喜慶的月份裡，大家外出推動經濟之餘，不妨找時間來個廚藝上的深情演繹，說不定效果會勝過那間半年前預訂的米芝蓮節日套餐呢 ！
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喜歡滑溜無瑕的蒸水蛋，也喜歡精緻味鮮的茶碗蒸。蒸蛋，是母親那輩必修的家常食譜。要不失禮人前，配料其次，廚具爐具其次 (who cares ?)，最重要是確保蒸出來的蛋滑溜無瑕，濃淡適中。掌握了蒸蛋技巧，就可以發揮無窮創意。

曾經吃過海參蒸蛋，軟糯滑溜，就是略嫌少了海味應有的鮮味。我愛以蝦米提鮮，用來爆炒海參，加點海鹽，數滴優質魚露 繼續閱讀 →

是童年陰影也好，是錯誤的“家教”也好，我認為一些無厘頭的恐懼一定要在有生之年克服 ！！

從小就聽母親說海參像大條的水蛭 ，所以鮑參翅肚中，從沒有見過母親烹調海參 ！

什麼是水蛭 ？還記得八歲那年，我隨家人到新界（當時的郊外）遊山玩水，在玩水期間我被吸血的水蛭所襲 ！！自此，無辜的海參就成為我的禁忌，怕牠們浸發後軟綿綿，滑潺潺，像要在水中復活的樣子。

海參在我的心目中得到平反，要感謝的是我的港大校友黃双如小姐。某年從她的第一本烹飪書【双如談食】中讀到數篇關東遼參食譜，其中有以下的描述 ： 繼續閱讀 →