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“低碳” Pad Thai :泰式炒青木瓜

泰國人可能認為外國人很喜歡 Pad Thai;話說我先後到過曼谷和清邁烹飪遊學,一而再學炒金邊粉。其實,泰式炒金邊粉就猶如我們的乾炒牛河,易學難精:要夠鑊氣、調味要酸甜鹹辣平衡、配料在質感上味道上要互相配合、粉條要條條分明而不糊在一起…….

這樣的菜式,最適合作為烹飪比賽的項目!所以千萬別少看泰式炒金邊粉!

以下分享的不是比賽版本,而是近年流行的低碳(low-carb) 版,用青木瓜刨絲代替金邊粉。前陣子在金鐘太古廣場某新派泰菜餐廳試過,很輕怡的感覺,當然炒木瓜總比炒金邊粉易掌握,兼可以以 low-carb 做招徠, 絕對是緊貼潮流的 selling point (當然餐牌上不會提及糖份、鈉等啦) 😀

如果你也欣賞質感爽脆的青木瓜,不妨一試這個 “低碳版" Pad Thai 。

材料:

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