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泰式海鮮粉絲煲醬

朋友的泰籍家務助理擅長做泰式海鮮粉絲煲,粉絲的調味相當專業。原來秘密在那包泰國粉絲煲醬料(見下圖),在專售賣泰國食材的商店有售。按照包裝上的指示就可以炮製出惹味的泰式粉絲煲。我愛看食物標籤,不單是為了解讀營養成份,亦想從中“偷師”。這款醬料的包裝將各種材料的成份百份比列明出來, 如此一來就更方便我按配方“執藥”製作 A貨,再按個人口味調教。

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泰式辣椒醬 Sriracha Sauce

甜酸鹹辣 + 色彩鮮豔,泰國菜本色。

是拉差辣椒醬 (Sriracha Sauce) 發源於泰國東部一個叫Si Racha 的小城,傳到美洲後卻有本事令Tabasco 費盡心思去分一杯羹,最近還出了瓶 Tabasco 牌 Sriracha !可見Sriracha受歡迎程度。

無論泰版或美版,最重要是符合個人口味。我喜歡chunky質感的辣椒醬 繼續閱讀