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台式油蔥酥

油蔥酥,地道台式小吃的美味關鍵。

“古早味” 油蔥酥的油是指豬油、蔥是指乾蔥頭。買現成的話我會掩耳盜鈴,“扮” 不知道材料成份;到一旦自家製作時就有所避忌。我也喜歡豬油,但自己下廚時就 “落唔到手” ;這裡我改用煎炸用的橄欖油,未必有淋漓盡致的經典感覺,但依然能為很多菜式增添一份家常美味。

大家喜歡怎樣食用油蔥酥?容後分享我的心水。

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