Tag Archives: 核桃

「大雪」下的烤焗羊扒

我的朋輩群組一向不歡迎浪費數據及貯存空間的 “長輩圖” 或未經 fact check 的資訊或呼籲 (當事人見冇人回應自然冇癮不會再 send 😄 ),但大家就樂於創作或分享貼地 “金句”。為此,電腦裡我一直有一個「金句榜」folder, 2019 年我摘錄存檔的 top ten “金句” 中有:

「全民炒股就要離場,全民論政就要睇路;千祈唔好下錯注,歸錯邊;別做大鱷點心,政棍饅頭」

「Keep moving, 別停下自己的腳步去成全別人的大業」

至於 2020年我會存檔的 (包括但不限於) 有:

“Life is not about waiting for the storm to pass, it’s about learning to dance in the rain.”

「市道低迷更加要全方位自我提升、與時俱進、增強自身抗逆/疫能力」

翻看歷年令自己產生共鳴的 “金句” 是一件很有趣的事,因為短短幾句就能精準地反映當時環境和個人當時的心態和思緒。大家能想像我連張家輝在電影 “激戰” 裡的一句對白 “怯,你就輸成世” 都在我的 “2013 金句榜” 上嗎?😅

大學同學兼行家 B 律師發起為應付明年專業測驗的 study group,我當然參與,count me in!  興奮,好像時光倒流到學生時代,青春返晒嚟,因為我依然是第一時間去搜羅 “雞精書” 、 “XX for dummies 系列” 、“考試真題” 那一位 – 從小到大我的咪書攻略是:先熟讀雞精和考題答案,掌握了課程重點後才去翻翻常規課本;好比先看劇透才看正場(即使中途睡著了也不易迷失)…… 當然這樣的作風只能做考試動物,而永遠不能升格做學者吧!  😁

踏入 12 月,大家宅在家中可有想念冰天雪地的冬日意境和濃厚的節日氣息?不能開實體會議?我愛上了 Zoom (省掉很多廢話); 限聚令?我的圈子習慣了 web party,隔著個芒互相登堂入室; 不能去實體 gigs?我當上了虛擬粉絲繼續朝聖;不能外遊?促使我投入 VR 世界,足不出戶神遊世界 (純為增廣見聞的話是可取的)。然而人事部一再溫馨提醒我年底前需 “清假”,怎麼辦?我又不熱衷無所事事宅度假……keep moving 仍是重要的,於是我依然堅持並享受通勤生活 。

明日「大雪」。

二十四節氣中的「大雪」殺到 – 風和日麗,清涼但不冷,依舊可以保持心情暢快、精神振奮、思維敏捷。對生活有 passion 的人是不會讓自己在新常態下停步吧。注意保暖,keep moving! 

分享我的冬日藥膳習作:烤焗肉桂核桃羊扒。

材料(2人份量):

繼續閱讀

「小雪」節氣食譜:蒜香韭菜核桃蝦仁 tapa

是日「小雪」。 好一個溫煦和暖的週日,友人傳來自家製的 Sangria 照片,滿載著熱情 + 奔放,看了口渴。突然很想念西班牙 – 懷念站在路邊大口吃大鑊飯 paella,大口喝 Sangria 的光景!

為了呼應友人的 Sangria,我改編了西班牙的經典 Tapa 菜式 Gambas al Ajillo 。配合「小雪」節氣,我加入了核桃和用韭菜代替蕃茜,伴以田園 Sourdough 麵包,秒殺!

冬日愉快 😊
材料

繼續閱讀

黒砂糖肉桂胡桃 (藥膳習作:虛寒篇)

今年的萬聖節過得好嗎?我就一如既往自家限量製作 “應節食品”,皆因友人頗有興趣看看我一年一度 “百無禁忌” 的想像力可以去到幾盡。有人竟然提議我製作 “(仿)人血饅頭”! 我說 “人血饅頭” 其實是源自一百年前魯迅先生的短篇小說 “藥”,有興趣下載一看就是,看過的會感心寒,看得懂的不會將人血饅頭跟 Halloween 這個 for fun 的日子扯上關係!無論如何,這個時勢還是遠離負能量, 遠離毒友 (toxic friends), 遠離一些令人掉進極端情緒陷阱的媒體為上策。面對新常態下的淘汰賽,面對 AI,面對世界重新洗牌,大家坐穩,好好睇路 😉!

這個萬聖節,我因利乘便分享了這個在鏡頭下有點詭異的 “驅寒” 藥膳習作 – 黒砂糖肉桂胡桃 (一堆瘀黑了的腦袋?)。壞死了的腦袋無藥可救;心寒、身寒倒是可以調理的。

虛寒常見症狀:手腳冰涼、怕冷愛熱、體溫偏低、精神不振、倦怠、面色蒼白,黑眼圈、唇色淡、腹部・腰・関節・筋肉等痛症、舌色淡、舌苔白、脈沉細等。(注:上述為常見情況,個別情況應以專業中醫師辨証為準)

治療方法:助陽散寒

食譜推介:黒砂糖肉桂胡桃

材料 (4人份量):

繼續閱讀

寒性體質的人可以食用沙律嗎?

中醫營養學課程習作題:『寒性體質的人可以食用沙律嗎? 建議食譜?』

為期一年半的中醫營養學課程,經過幾許風雨,終於在『停課不停學』的境況下完成;只因有波折,才頓覺可貴。在此衷心感謝課程的所有中醫師導師。賽後檢討:『黃帝內經』並非人人看得懂,但其中有一條習作題頗貼地:『寒性體質的人可以食用沙律嗎? 建議食譜?』,就跟大家分享我所呈交的答案(尚在評分中)如下,歡迎指正 😀

寒性體質,中醫稱「陽虛型體質」,是指當人體臟腑功能失調時,易引起陰氣過剩,“寒從內生” 的一種表現,常出現面色蒼白,口唇色淡,容易疲勞,怕冷怕風,耐熱不耐寒,手腳冷,喜熱飲熱食,易腹瀉;易患各種痛症如腹痛、痛經、關節痛等。中醫認為此種體質平素飲食調理宜禁生冷寒涼飲食,因生冷食物或性寒涼的食物可進一步損傷陽氣,使寒邪益盛,積“寒”成疾,使臟腑功能更為低下,所以應多吃性味甘溫,能令身體溫暖的食物,以“助陽散寒”,減輕其症狀。

沙律,一般以新鮮蔬菜為主要食材,大多生吃、冷吃,以保持食材的新鮮度和營養。從中醫角度來看,由於很多蔬菜屬性寒涼,對於寒性體質者來說,胡亂進食沙律非但不能“助陽散寒”,還可能加重其體質症狀。話雖如此,由於沙律配搭自由百變,只要按個別食材的屬性作出適當的配搭,在保留營養之餘,亦照顧到寒性體質者的飲食禁忌,如此一來,寒性體質者適量進食沙律仍然是可以的。

寒性體質者在選擇沙律食材時,可以盡量選擇涼性蔬菜和避免寒性蔬菜(如苦瓜),因涼性蔬菜在程度上較寒性蔬菜溫和,另外亦可以加入溫熱性食材配搭,因溫熱性食材大多有溫補陽氣作用,亦能緩和蔬菜的寒涼屬性。建議食譜如下: 繼續閱讀

醋溜椰菜核桃炒鰻魚

要體現簡約生活的首要條件是要懂得「斷・捨・離」。「太平盛世」「國泰民安」時要訓練這種情操比較困難,但當外圍充斥着動盪、衝擊和挑戰時,適當地、適時地「斷・捨・離」卻可以釋放許多的負能量。所以,正面的看這個疫情,就是讓自己有機會看清楚那些事、那些物、那些人才是自己真正在乎,其餘的,就先放到「資源回收桶」吧;「斷・捨・離」,一個字概括之:爽!

這些日子為了保持社交距離,外出用膳的次數已盡量減少,家中購備的食材卻不會太多,因最怕看到家中囤積物件,而食物過了期要扔掉又是浪費。通常會選一些保鮮期較長的,蔬菜中椰菜是一個不錯的選擇,這次跟日式鰻魚配伍,兼來一個變奏 – 肥甘厚味的鰻魚用醋溜方法加工,撒一把核桃肉同炒,上碟。「起筷,起筷!公筷,唔該」:P

材料繼續閱讀