近年我很積極為自己 “減噪” – 自我 “效率管理” 和 “情緒管理” 的一種 。如何實踐？首先是把一些 “唔等使” 或 “產生過多負能量” 的 apps 從手機移除，如社交媒體；每天騰出數小時關掉手機數據（只剩下電話功能，有急事請來電），讓自己專注在最在乎的事情或人上。感覺如何？非常良好！就如我專注地製作這個咖啡水羊羹，甜中一點苦；又要專注才能欣賞得到：豆沙和咖啡原來是如此匹配!
大家都放鬆點，給自己一個喘息的機會，苦中一點甜還是甜中一點苦，視乎自己如何演繹吧！祝中秋節愉快！
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這個旅程，去年 12 月已經鎖定。這次的目的地是京都。7 月某日，團友各自抵達京都，在酒店大堂會合的一刻，大家來個擁抱，我說：「Finally! 」
身處海外，卻依然心繫香港，一種從未有過的牽腸掛肚感覺。
大家都是從事專業，都知道首要任務是做好自己的角色，盡量不要被情緒化的言論、氣氛所牽動。正如醫生面對病重的病人，只會盡力而為去救治，而不是陪病人的家人一起嚎哭吧。
工作也好，生活也好，要保持頭腦清醒減低受干擾，就必須鍛煉專注力。這一方面，我仍在努力學習中。烹飪除了減壓外，亦是一種鍛煉專注力方法。這次為期五天 (一共二十小時) 的烹飪課，除了用手機拍照外，難得團友們皆百分之百專注；皆做得到「放下手機、看清眼前」的境界，實在令我這個搞手感到鼓舞！
五天密集課程煮了些什麼？見圖。或短片：https://www.facebook.com/foods.sensei.hk/videos/2388931608044593/
中學時代唸過 E.M. Forster 的科幻短篇小說 “The Machine Stops” , 內容講述人類如何被自己創造的科技所毀掉，當時令我非常投入和著迷。現在沒有太多時間閱讀小說，但有時都會扮下文青逛逛書店吸下書卷氣。偶然讀到阿里巴巴的馬雲謂將來（不出十年）最貴的東西不再是房子汽車，而是清潔的空氣、乾淨的水、安全的食物和醫院的病床 繼續閱讀
2018年 1 月 3 日東京 – 微雨、寒冷。我的假期剛開始，由於一般寫字樓仍未開市，遊客又陸陸續續踏上歸途，早上的新宿顯得頗為冷清，但空氣清新，感覺良好，“後天下之樂而樂” 通常有這種 bonus！
新年開爐煮一煮（用別人的廚房 😀 ），所以這次在東京的首個行程是到新宿一間私房烹飪教室 Comburger上課。當天的菜單是：日式煎雜菜餅（お好み焼きOkonomiyaki）、 繼續閱讀
日本料理中的煮物，一般是指將木魚湯、味醂、醬油、料理酒、糖等混合製成煮汁，然後將食材放進炆煮而成的菜餚。黃身煮（kimi-ni）就是煮物的一種，是指將食材拌以粟粉、蘸上蛋黃液，然後放進煮汁裡煮熟，配時令瓜菜而成，很有京風會席料理的含蓄優雅風格，用來宴客甚為得體。黃身煮通常用於蝦、帶子、魷魚、雞柳等比較淡味而快熟的食材，製作過程不經油炸，低脂、乾淨、快捷，但要賣相合格必須要掌握煮汁的溫度，大滾會將外層蛋黃皮沖掉，不夠熱又不能將蛋黃液及時凝固。凡事 timing 才是成功關鍵！
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奄美大島是日本九州南面奄美群島的主要島嶼，離鹿兒島本土約380公里，從鹿兒島乘坐飛機需要約1小時，從東京和大阪乘坐飛機則需要約2小時。
早前參加了一次郵輪之旅，從神戶出發，途經奄美大島，上岸觀光了半天。 匆匆的欣賞過奄美大島的綠與靜，也品嚐了那裏的鄉土名物 ：雞飯。 奄美的雞飯其實是 繼續閱讀
Foods Sensei 法外廚 