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南意之星 : Don Alfonso 1890

繼數年前在 Mami Camilla 見識過南意的鄉土料理後,這次再訪南意,是源於在澳門新葡京酒店內的 Don Alfonso 與大廚Alfonso 一家有一面之緣。那時心想 : 在新葡京裡的意大利菜當然是精品料理,但那個金碧輝煌的格局,應該不會是Alfonso 的個人風格吧 😀   況且路途遙遠,從意大利運到澳門的食材,品質也不 繼續閱讀

南意大利風情 – Mami Camilla 意菜學堂

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注 : 原文於數年前Yahoo Blog (已關閉)發佈,有關學校最新資料,請瀏覽學校網站http://www.mamicamilla.com/

Sorrento,一個位處南意大利海灣的度假小鎮。 盛產檸檬和檸檬烈酒 Limoncello 。

從香港坐直航機大清早抵達羅 馬,再由羅馬乘兩小時火車到 Naples,又從 Naples 轉乘一小時火車至 Sorrento 火車站, 然後乘五分鐘的士抵達 “Mami Camilla”  – 一間 Bed & Breakfast 旅館兼烹飪教室。 典型的家庭式經營 : 母親 Camilla 負責旅館十多間客房的行政,父親 Biagio 是廚師兼烹飪導師,大兒子 Agostino 是烹飪導師兼英語傳譯 繼續閱讀