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和風米豆漢堡 (Lentrice Burger)

Rouxbe Plant-based 課程的習作之一 :這次題目是要用米飯和小扁豆 (lentils) 設計一個富地方色彩的食譜。小扁豆在中東菜中常見,但就很少在亞洲菜出現;我本來想以港式生炒牛肉飯作藍本,乾脆加生菜絲來個小扁豆炒飯交功課就算,實務上炒飯雖然更見廚藝真章,但作為網上作業就不夠吸睛,所以我設計了這個 Lentrice Burger (即以扁豆 “Lentils” 混合米飯 “Rice” 壓製成圓形薄片代替漢堡包中的麵包),靈感當然是來自日本 Mos Burger,用上日本米飯、醬油和味醂,餡料是烤大啡菇 (portobello)、蕃茄和生菜,都算切題又有亞洲特色吧 😀

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