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咖啡水羊羹

近年我很積極為自己 “減噪” – 自我 “效率管理” 和 “情緒管理” 的一種 。如何實踐?首先是把一些 “唔等使” 或 “產生過多負能量” 的 apps 從手機移除,如社交媒體;每天騰出數小時關掉手機數據(只剩下電話功能,有急事請來電),讓自己專注在最在乎的事情或人上。感覺如何?非常良好!就如我專注地製作這個咖啡水羊羹,甜中一點苦;又要專注才能欣賞得到:豆沙和咖啡原來是如此匹配!

大家都放鬆點,給自己一個喘息的機會,苦中一點甜還是甜中一點苦,視乎自己如何演繹吧!祝中秋節愉快!

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小倉莓(豆沙綠茶士多啤梨鮮奶布甸)

我的飲食口味一向跟家人不一致 :我不嗜甜,所以母親煲糖水總會特別為我預備一碗“少甜”版,多謝她從無怨言。現在到我做甜品給她,她反而經常埋怨不夠甜!

本食譜改編自日本名廚野崎洋光的和菓子食譜小倉莓 (おぐらいちご)。原版500毫升牛奶用上100克(即25茶匙)白砂糖,來到我手中自然變低糖版 – 少了和菓子的傳統風味,卻多了一份清爽。綠茶粉的淡淡苦澀,令味道和賣相更有深度和層次。不夠甜?有北海道的豆沙搭夠,甜度剛好(我認為)。祝母親節快樂!

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