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律師會第九屆烹飪比賽

 

律師會第九屆烹飪比賽 。很榮幸擔任籌備工作和評審員之一。今年的主題是【人氣台味夜市篇】,呼應我們較早前的台北烹飪遊學!比賽當天才公佈的指定菜式為 :肉燥飯、鹽酥雞和鳳梨酥。參賽隊伍看過導師師範後,都要在指定時間內完成這三款菜式,以功架、賣相和味道定高下。不用說三款食品都是我的至愛,攞正牌試食我當然開心啦 😀 ;看到行家們用心製作,有板有眼,比賽完畢後製成品和用不完的食材亦樂意拿回家,這種 “識煮、識食、惜食” 的風範,proud of you guys !!

台式油蔥酥

油蔥酥,地道台式小吃的美味關鍵。

“古早味” 油蔥酥的油是指豬油、蔥是指乾蔥頭。買現成的話我會掩耳盜鈴,“扮” 不知道材料成份;到一旦自家製作時就有所避忌。我也喜歡豬油,但自己下廚時就 “落唔到手” ;這裡我改用煎炸用的橄欖油,未必有淋漓盡致的經典感覺,但依然能為很多菜式增添一份家常美味。

大家喜歡怎樣食用油蔥酥?容後分享我的心水。

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