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台式油蔥酥

油蔥酥,地道台式小吃的美味關鍵。

“古早味” 油蔥酥的油是指豬油、蔥是指乾蔥頭。買現成的話我會掩耳盜鈴,“扮” 不知道材料成份;到一旦自家製作時就有所避忌。我也喜歡豬油,但自己下廚時就 “落唔到手” ;這裡我改用煎炸用的橄欖油,未必有淋漓盡致的經典感覺,但依然能為很多菜式增添一份家常美味。

大家喜歡怎樣食用油蔥酥?容後分享我的心水。

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乾蔥爆炒牛柳絲

友人 Mike 剛跑完日本富士河口湖的全馬回來,驗身報告卻驗出他有輕微貧血; 男人老狗貧血當然不容忽視。撇開其他疾病的可能性,其實長跑運動員因腳底長時間受衝擊,導致腳底血管紅血球受損 (footstrike hemolysis) 而產生溶血和鐵質流失,因而容易出現缺鐵性貧血。因此均衡的飲食習慣對即使Fit 爆的運動員來說一樣重要。Mike “大部份” 時間都生活健康; 惟每當另一半不回家同吃晚飯時,他一樣會犯下很多男人都會犯的錯 :
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