友人中有不少 Nobu 擁躉，久不久總要去朝聖，而且每次必點名物 「銀鱈魚西京燒」。我對 Nobu 是比較中立的（即沒有喜惡可言），他做的是新派日菜，比較迎合「國際口味」。不過我倒佩服他能夠在西方社會站穩陣腳兼成為潮人飲食 icon 之一，在商言商，最要緊還是有國際市場 ！
在沒有雪柜的時代，用味噌將魚類醃漬原本是保存魚類的方法之一 繼續閱讀
「銀鱈魚西京燒」的明星效應
芝麻醬拌溫室蕃茄
多年前和幾個日本朋友到銅鑼灣Big Echo唱Karaoke，唱歌之前大伙兒匆匆的在Irori酒處吃了點東西。那晚喝了什麼，吃了什麼已經記不清了，倒是那個芝麻醬拌蕃茄令我留下深刻印 象 。如今Big Echo已結業，Irori亦已遷址至耀華街，兼且連午市也營業，這道菜卻依然做得出色。試過坊間很多版本的芝麻味都不夠濃郁，有些醬汁甚至稀薄如水，完 全掛不上蕃茄上。後來在東京向一個日本廚師取經 繼續閱讀
臘味大鍋飯 + Jean-Paul Balland Sancerre Rosé 2007
“Paella” 一字在西班牙語中原本是「鍋」的意思，用一個既淺且大的鍋做出來的 「雜燴大鍋飯」 就是西班牙國粹之一 – paella。
做 paella 的材料不一定是海鮮，可以是肉類、家禽、螺肉、蔬菜、香腸等。我用臘味四大天王（臘鴨、臘腸、臘肉、潤腸）做成這個臘味大鍋飯 繼續閱讀
茶餐廳情懷 – 滑蛋三文治
攝氏二十度的星期日清晨，涼快清爽，實在太舒服了，憑意志力才能起床，如常到室內泳池游早泳。胃裡空空的我，一邊游一邊想著茶餐廳的蛋治
！ 泳後回到家中，立即泡製了自己頗自豪的“疑似茶餐廳蛋治”做早餐，唯一的遺憾就是缺少了香濃的“絲襪奶茶” 繼續閱讀
持續進修 : WSET 品酒證書
每個香港人一生中只可以申請一次的「持續進修基金」你用了沒有 ？政府那一萬元進修資助 ： 一個“極罕有” 的全民福利，我花在一個國際品酒證書上 繼續閱讀
商務泰菜 + 烹飪班 = 曼谷Blue Elephant
注 ： 原文於數年前Yahoo Blog （已關閉）發佈，有關學校最新資料，請瀏覽學校網站： http://www.blueelephant.com/cooking-school/#
泰菜 – 無論在色彩，香味以至味覺上，能夠全方位地帶來感官上的即時刺激 😉
Blue Elephant，一間在歐洲發跡的泰菜連鎖式集團，"衣錦還鄉" 後 繼續閱讀
