「銀鱈魚西京燒」的明星效應

友人中有不少 Nobu 擁躉,久不久總要去朝聖,而且每次必點名物 「銀鱈魚西京燒」。我對 Nobu 是比較中立的(即沒有喜惡可言),他做的是新派日菜,比較迎合「國際口味」。不過我倒佩服他能夠在西方社會站穩陣腳兼成為潮人飲食 icon 之一,在商言商,最要緊還是有國際市場 !

在沒有雪柜的時代,用味噌將魚類醃漬原本是保存魚類的方法之一 繼續閱讀

芝麻醬拌溫室蕃茄

多年前和幾個日本朋友到銅鑼灣Big Echo唱Karaoke,唱歌之前大伙兒匆匆的在Irori酒處吃了點東西。那晚喝了什麼,吃了什麼已經記不清了,倒是那個芝麻醬拌蕃茄令我留下深刻印 象 。如今Big Echo已結業,Irori亦已遷址至耀華街,兼且連午市也營業,這道菜卻依然做得出色。試過坊間很多版本的芝麻味都不夠濃郁,有些醬汁甚至稀薄如水,完 全掛不上蕃茄上。後來在東京向一個日本廚師取經 繼續閱讀

臘味大鍋飯 + Jean-Paul Balland Sancerre Rosé 2007

“Paella” 一字在西班牙語中原本是「鍋」的意思,用一個既淺且大的鍋做出來的 「雜燴大鍋飯」 就是西班牙國粹之一 –  paella。

做 paella 的材料不一定是海鮮,可以是肉類、家禽、螺肉、蔬菜、香腸等。我用臘味四大天王(臘鴨、臘腸、臘肉、潤腸)做成這個臘味大鍋飯 繼續閱讀

回顧 2008 年最後一項挑戰 – 考游泳章

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踏入 2009 年,又是時候回顧去年的 “成就” 和認真地定下新一年的目標。

2008 年既然是舉世矚目的北京奧運年,去年年初也就趁熱鬧的定下了「考游泳章」為其中一項個人目標。

自問是一個天生 「運動盲」,中學時代最難受的就是在一間非常重視運動的學校唸書,可是自己卻完全沾染不上半點運動文化,莫說參加比賽,就連最基本的也不達標 – 直到預科畢業也未能通過學校的游泳考試 繼續閱讀

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