人出蟹，我就要出茶 ？ 😅
我其實不好大閘蟹，不好不等於討厭，我只是不耐煩要花那麼多功夫吃一隻蟹；乾脆給我一份蟹粉撈麵就好了（我常常恃熟賣熟地說）。今年因為疫情，朋友中再沒有人發起吃大閘蟹，數小時飛沫交流的確高危，千萬不要再搞出個「大閘蟹群組」來。友人中有大閘蟹迷宅在家中工作兼玩「一人前蟹局」，寂寞難耐之際，想起了我………的紫蘇生薑茶，說要請我食蟹。我當然不會送外賣，只肯遙距提供製法；「要喝就自己動手啦，非常簡易，天氣轉涼了，家中應常備紫蘇和生薑 – 除中和大閘蟹的寒涼和解魚蟹毒外，風寒感冒初起、食用魚生壽司等生冷食物後適用（高級刺身店也多以真的大葉（即新鮮紫蘇）伴刺身上桌，不是裝飾品，是預客人食用的，而我也喜歡將大葉加到沙律中同食）………Anyway, enjoy your crabs and take care 啦! 」說罷我馬上離線😁。
材料（1人份量）：
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是日「小雪」。 好一個溫煦和暖的週日，友人傳來自家製的 Sangria 照片，滿載著熱情 + 奔放，看了口渴。突然很想念西班牙 – 懷念站在路邊大口吃大鑊飯 paella，大口喝 Sangria 的光景！
為了呼應友人的 Sangria，我改編了西班牙的經典 Tapa 菜式 Gambas al Ajillo 。配合「小雪」節氣，我加入了核桃和用韭菜代替蕃茜，伴以田園 Sourdough 麵包，秒殺!
冬日愉快 😊
材料：
繼續新常態下的音樂體驗。兩小時的史詩式演出，一個超現實的音樂經驗，令我對 Metallica 多了幾分敬意。
香港時間星期日早上 6 時，天還未亮。我執翻整齊個樣，換上 Metallica 件 band tee，宅在家中準備 “出席” 地球另一端的 Metallica live stream。圍著 Metallica 的是我們 – 一張張來自世界各地 “麥粉” 的臉孔構成的虛擬粉絲牆 (virtual fan wall)。我沒有在熒光幕上找到自己，亦未有被 Metallica 選中即場互動交談，不過絲毫不減我的興致。看著來自世界各地 “麥粉” 一張張友善臉孔，疫情下向大家報平安，心想：世界大同大概是這樣子吧！為何回到現實，不同種族不同國度又會互相猜忌，互相仇恨，互相攻擊？
音樂會前半部是 acoustic，後半部則回歸 metal，除了手本名曲重新編排外，Metallica 更演繹了 Deep Purple 的 When A Blind Man Cries 和 The Animals 的 The House of the Rising Sun。令人耳目一新。
搖滾世界，也許比現實世界更單純。
多謝日劇 “孤獨美食家” 和 “和歌子酒” 提醒我 mindful eating 才是享受食物真味的最高境界。劇中無論五郎還是和歌子都是懶理周遭環境和雜音，只全情專注眼前。熒光幕上的食品雖然不一定精緻，但無不洋溢着令人溫暖和幸福的感覺。
很多人認為牛丼是日本人的 “頹飯”。對我來說，一頓飯的頹與不頹，不在乎名氣、價錢、賣相、營養、環境，只在乎進食時的心情、心態。試過通宵加班、有家歸不得、但可以 “有大食大 claim 公數” 叫外賣的人自會明白。我也嚐過不少三更半夜會議室內邊吃五星級酒店的鮑魚帶子粥、邊無止境的校對招股書、患得患失等天光 bulk print 的滋味。回味嗎？絕不；因為食而完全不知其味。此情此景，吃什麼對我來說也是 “頹飯”。
我將牛丼改編成我最喜愛的 “私房藥膳食譜” 之一，貪其可塑性高，牛丼的濃甜煮汁，原來跟當歸、黃芪很匹配。華麗轉身後的牛丼應配搭什麼飲品呢？五郎大概還是選冰凍烏龍茶；和歌子會選生啤、冷酒、熱燗還是依我建議來一杯鹿兒島黑糖燒酎？ 😀
材料 (2 人份量)：
個人優先，所以我一定要早起。每天晨光初露到開工幹活這段時間是我體現 “個人優先” 的 Me Time : 去 gym、自修新知識新學問、到24小時營業但日間逼爆的日系超市上糧、購票看地球另一端的 live stream 音樂會做個虛擬觀眾……..把握時間務實地 “不務正業” 😀
清晨的中區很髒，酒吧一帶的地上滿是玻璃瓶碎，偶爾遇上蘭桂坊還未撤退的夜遊人蹲在一邊邊嘔邊截的士，還有婆婆推著垃圾車在斜路上向上推進，這不正是健身室裡的推雪橇 (sled push) 訓練嗎？婆婆身手肯定比我強; 健身室有空調加上平地，sled push 對我來說依然是個挑戰。一個小人物不經意的 “強”，頓顯自己不情願的 “廢”。無論如何，此時此刻的中區與世無爭得令人希望時間停頓。運動完畢 “路過” 蘇豪的法式麵包店，門外已經出現人龍，很多還是熟口熟面的 gym 友；優質牛角包真是很大的誘惑！什麼 post-workout protein shake、增肌減脂早已拋諸腦後。突感一陣涼意，原來已經換季。
是日立冬；我仍是夏季衣著，清涼但一點不覺寒。
需要禦寒的日子越來越少，惟身體能量經過春夏秋的消耗，來到冬天就要把握機會貯藏 “彈藥”，以備來年所需，所以冬天著重進補。中醫學認為冬天以補腎為主，滋補講求平衡陰陽，固「溫補腎陽」之餘，亦要兼顧「滋養腎陰」。
滋養腎陰食物多為性平/涼；味甘/鹹。在暖和的冬日尤為適合。
藥膳食譜推介：石斛茶漬鴨胸。功效：滋陰補腎
一口甘涼的石斛女貞子枸杞茶，一口細膩的鴨胸，輕怡舒暢，為冬天展開序幕。
材料 （2人份量）：
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今年的萬聖節過得好嗎？我就一如既往自家限量製作 “應節食品”，皆因友人頗有興趣看看我一年一度 “百無禁忌” 的想像力可以去到幾盡。有人竟然提議我製作 “(仿)人血饅頭”！ 我說 “人血饅頭” 其實是源自一百年前魯迅先生的短篇小說 “藥”，有興趣下載一看就是，看過的會感心寒，看得懂的不會將人血饅頭跟 Halloween 這個 for fun 的日子扯上關係！無論如何，這個時勢還是遠離負能量， 遠離毒友 (toxic friends)， 遠離一些令人掉進極端情緒陷阱的媒體為上策。面對新常態下的淘汰賽，面對 AI，面對世界重新洗牌，大家坐穩，好好睇路 😉！
這個萬聖節，我因利乘便分享了這個在鏡頭下有點詭異的 “驅寒” 藥膳習作 – 黒砂糖肉桂胡桃 (一堆瘀黑了的腦袋？)。壞死了的腦袋無藥可救；心寒、身寒倒是可以調理的。
虛寒常見症狀：手腳冰涼、怕冷愛熱、體溫偏低、精神不振、倦怠、面色蒼白，黑眼圈、唇色淡、腹部・腰・関節・筋肉等痛症、舌色淡、舌苔白、脈沉細等。（注：上述為常見情況，個別情況應以專業中醫師辨証為準）
治療方法：助陽散寒
食譜推介：黒砂糖肉桂胡桃
材料 （4人份量）：
Foods Sensei 法外廚 