烹飪學堂巡禮

放下手機、看清眼前 – 2019 烹飪遊學團

這個旅程,去年 12 月已經鎖定。這次的目的地是京都。7 月某日,團友各自抵達京都,在酒店大堂會合的一刻,大家來個擁抱,我說:「Finally! 」

身處海外,卻依然心繫香港,一種從未有過的牽腸掛肚感覺。

大家都是從事專業,都知道首要任務是做好自己的角色,盡量不要被情緒化的言論、氣氛所牽動。正如醫生面對病重的病人,只會盡力而為去救治,而不是陪病人的家人一起嚎哭吧。

工作也好,生活也好,要保持頭腦清醒減低受干擾,就必須鍛煉專注力。這一方面,我仍在努力學習中。烹飪除了減壓外,亦是一種鍛煉專注力方法。這次為期五天 (一共二十小時) 的烹飪課,除了用手機拍照外,難得團友們皆百分之百專注;皆做得到「放下手機、看清眼前」的境界,實在令我這個搞手感到鼓舞!

五天密集課程煮了些什麼?見圖。或短片:https://www.facebook.com/foods.sensei.hk/videos/2388931608044593/

查詢:https://www.cooking-sun.com/

律師會烹飪比賽 2018

 

是咁的,除了法庭內、談判桌上和法律文件上,烹飪教室也可以是律師們的競技場!

來到第十屆,比賽模式由最初主要是資深會員與其他專業界別之間的牙骹賽 (參賽者自由構思菜式菜名、自備材料)到近年主要是會員之間的公平競技 (參賽者烹調指定菜式和由大會提供所有食材),氣氛稍有不同,但大家依然全情投入,依然忘我;真的,賽果不重要,能夠充分享受過程才是重點!

今年的比試菜式是:南瓜忌廉湯、pizza 和 Tiramisu (自製手指餅);大抵都是年青人口味,冠軍由一男兩女年青律師所組成的隊伍奪得。單看賣相就知道有幾 pro,加上團隊精神,鼓掌!!

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從農場到餐桌 – 2018年烹飪遊學團

追求工作生活平衡並不代表Work Hard Play Hard,因為我不喜歡 “hard”這個字,好像務必要把自己搞垮才算是hard。不是搵自己笨嗎?倒下了老闆賠得起嗎?保險公司賠得起嗎?我不願意以退休為人生終極目標;  我渴望長做長有,長玩長有,渴望有一個可持續性(sustainable)的充實人生,所以Work Smart Play Smart (還有 Train Smart Eat Smart) 才是我的座右銘 😀 。我的態度是認真工作之餘也要撥出空間去自我增值、發掘或發揮自己工作以外的長處或天份(如有)。與其整天抱怨這抱怨那,不如把負能量正極化後投放在自己的passion 上,說不定有一天經悉心栽培的passion可以為自己變出另一片新天地呢!

今年律師會烹飪組的遊學團聲勢浩大,一共有 50人參與 繼續閱讀

東京 Cooking Sun 烹飪教室

中學時代唸過 E.M. Forster 的科幻短篇小說 “The Machine Stops” , 內容講述人類如何被自己創造的科技所毀掉,當時令我非常投入和著迷。現在沒有太多時間閱讀小說,但有時都會扮下文青逛逛書店吸下書卷氣。偶然讀到阿里巴巴的馬雲謂將來(不出十年)最貴的東西不再是房子汽車,而是清潔的空氣、乾淨的水、安全的食物和醫院的病床 繼續閱讀

新宿私房烹飪教室 Comburger

2018年 1 月 3 日東京 – 微雨、寒冷。我的假期剛開始,由於一般寫字樓仍未開市,遊客又陸陸續續踏上歸途,早上的新宿顯得頗為冷清,但空氣清新,感覺良好,“後天下之樂而樂” 通常有這種 bonus!

新年開爐煮一煮(用別人的廚房 😀 ),所以這次在東京的首個行程是到新宿一間私房烹飪教室 Comburger上課。當天的菜單是:日式煎雜菜餅(お好み焼きOkonomiyaki)、 繼續閱讀

律師會第九屆烹飪比賽

 

律師會第九屆烹飪比賽 。很榮幸擔任籌備工作和評審員之一。今年的主題是【人氣台味夜市篇】,呼應我們較早前的台北烹飪遊學!比賽當天才公佈的指定菜式為 :肉燥飯、鹽酥雞和鳳梨酥。參賽隊伍看過導師師範後,都要在指定時間內完成這三款菜式,以功架、賣相和味道定高下。不用說三款食品都是我的至愛,攞正牌試食我當然開心啦 😀 ;看到行家們用心製作,有板有眼,比賽完畢後製成品和用不完的食材亦樂意拿回家,這種 “識煮、識食、惜食” 的風範,proud of you guys !!

不務正業的浪漫:東京 “茶御飯” 烹飪教室

築地整壽司,淺草煮拉麵、煎餃子,我這個行程連日本人都 “贊、贊、贊” !

位於合羽橋道具街附近的 “茶御飯” 烹飪教室由平野先生和太太經營,平野先生正職從事食材貿易,見慣 “外族” 的他能說一口流利英語,兩夫婦作風爽朗兼玩得,教室的佈置和不停播放的爵士樂亦顯出兩人的品味和風格。課程主要由平野先生講解,平野太太示範,學生實習。教室主辦的烹飪課程除了拉麵餃子外,還有壽司、茶道、和菓子等。由於顧客主要是外國人,感覺上 “茶御飯” 頗 touristic,但東京人一向拘謹,亦只有像平野夫婦這種作風才能與外籍顧客打成一片,令人有熟朋友聚會的感覺,這天我的同學有來自瑞士一家三口,大家圍在一起包餃子,煮拉麵,做得開心,吃得開心。大概我和平野先生一樣:都很享受 “不務正業” 的浪漫! 😀

詳情和報名: https://chagohan.tokyo/