法外廚房

「治未病・藥膳」專輯

明報(加拿大版)為我的藥膳食譜做了一個專輯,多多指教。我最想傳遞的信息其實只有一個:好好照顧自己和家人就是對社會、對世界最實際的 “貢獻”,尤其是在世紀疫情下。

不過朋友們看後大多只得一個反應:妳咁多時間嘅?!老實說:每天我都是第一個跟辦公室 Pantry 阿姐講早晨的人,永遠比秘書早到,一樣要 meet deadline,一樣要填交 time sheets……屬於謹守崗位的上班一族,沒有多餘時間可以虛度。

很多人都說自己忙,沒有 Me Time,但其實上天很公平,人人每天都只有 24 小時,認清自己的優次就自然有時間去成就自己想成就的事。而事實上人人都有自己的 priorities。 甲說:我都想做 XX,都想多見 XX, 但沒有時間(可見 XX 不是甲的 priority)。

有沒有時間,從來都只是一個優次問題。

「大雪」下的烤焗羊扒

我的朋輩群組一向不歡迎浪費數據及貯存空間的 “長輩圖” 或未經 fact check 的資訊或呼籲 (當事人見冇人回應自然冇癮不會再 send 😄 ),但大家就樂於創作或分享貼地 “金句”。為此,電腦裡我一直有一個「金句榜」folder, 2019 年我摘錄存檔的 top ten “金句” 中有:

「全民炒股就要離場,全民論政就要睇路;千祈唔好下錯注,歸錯邊;別做大鱷點心,政棍饅頭」

「Keep moving, 別停下自己的腳步去成全別人的大業」

至於 2020年我會存檔的 (包括但不限於) 有:

“Life is not about waiting for the storm to pass, it’s about learning to dance in the rain.”

「市道低迷更加要全方位自我提升、與時俱進、增強自身抗逆/疫能力」

翻看歷年令自己產生共鳴的 “金句” 是一件很有趣的事,因為短短幾句就能精準地反映當時環境和個人當時的心態和思緒。大家能想像我連張家輝在電影 “激戰” 裡的一句對白 “怯,你就輸成世” 都在我的 “2013 金句榜” 上嗎?😅

大學同學兼行家 B 律師發起為應付明年專業測驗的 study group,我當然參與,count me in!  興奮,好像時光倒流到學生時代,青春返晒嚟,因為我依然是第一時間去搜羅 “雞精書” 、 “XX for dummies 系列” 、“考試真題” 那一位 – 從小到大我的咪書攻略是:先熟讀雞精和考題答案,掌握了課程重點後才去翻翻常規課本;好比先看劇透才看正場(即使中途睡著了也不易迷失)…… 當然這樣的作風只能做考試動物,而永遠不能升格做學者吧!  😁

踏入 12 月,大家宅在家中可有想念冰天雪地的冬日意境和濃厚的節日氣息?不能開實體會議?我愛上了 Zoom (省掉很多廢話); 限聚令?我的圈子習慣了 web party,隔著個芒互相登堂入室; 不能去實體 gigs?我當上了虛擬粉絲繼續朝聖;不能外遊?促使我投入 VR 世界,足不出戶神遊世界 (純為增廣見聞的話是可取的)。然而人事部一再溫馨提醒我年底前需 “清假”,怎麼辦?我又不熱衷無所事事宅度假……keep moving 仍是重要的,於是我依然堅持並享受通勤生活 。

明日「大雪」。

二十四節氣中的「大雪」殺到 – 風和日麗,清涼但不冷,依舊可以保持心情暢快、精神振奮、思維敏捷。對生活有 passion 的人是不會讓自己在新常態下停步吧。注意保暖,keep moving! 

分享我的冬日藥膳習作:烤焗肉桂核桃羊扒。

材料(2人份量):

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紫蘇生薑茶

人出蟹,我就要出茶 ? 😅

我其實不好大閘蟹,不好不等於討厭,我只是不耐煩要花那麼多功夫吃一隻蟹;乾脆給我一份蟹粉撈麵就好了(我常常恃熟賣熟地說)。今年因為疫情,朋友中再沒有人發起吃大閘蟹,數小時飛沫交流的確高危,千萬不要再搞出個「大閘蟹群組」來。友人中有大閘蟹迷宅在家中工作兼玩「一人前蟹局」,寂寞難耐之際,想起了我………的紫蘇生薑茶,說要請我食蟹。我當然不會送外賣,只肯遙距提供製法;「要喝就自己動手啦,非常簡易,天氣轉涼了,家中應常備紫蘇和生薑 – 除中和大閘蟹的寒涼和解魚蟹毒外,風寒感冒初起、食用魚生壽司等生冷食物後適用(高級刺身店也多以真的大葉(即新鮮紫蘇)伴刺身上桌,不是裝飾品,是預客人食用的,而我也喜歡將大葉加到沙律中同食)………Anyway,  enjoy your crabs  and take care 啦! 」說罷我馬上離線😁。

材料(1人份量):

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「小雪」節氣食譜:蒜香韭菜核桃蝦仁 tapa

是日「小雪」。 好一個溫煦和暖的週日,友人傳來自家製的 Sangria 照片,滿載著熱情 + 奔放,看了口渴。突然很想念西班牙 – 懷念站在路邊大口吃大鑊飯 paella,大口喝 Sangria 的光景!

為了呼應友人的 Sangria,我改編了西班牙的經典 Tapa 菜式 Gambas al Ajillo 。配合「小雪」節氣,我加入了核桃和用韭菜代替蕃茜,伴以田園 Sourdough 麵包,秒殺!

冬日愉快 😊
材料

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偽・頹飯 – 當歸黃芪牛丼

多謝日劇 “孤獨美食家” 和 “和歌子酒” 提醒我 mindful eating 才是享受食物真味的最高境界。劇中無論五郎還是和歌子都是懶理周遭環境和雜音,只全情專注眼前。熒光幕上的食品雖然不一定精緻,但無不洋溢着令人溫暖和幸福的感覺。

很多人認為牛丼是日本人的 “頹飯”。對我來說,一頓飯的頹與不頹,不在乎名氣、價錢、賣相、營養、環境,只在乎進食時的心情、心態。試過通宵加班、有家歸不得、但可以 “有大食大 claim 公數” 叫外賣的人自會明白。我也嚐過不少三更半夜會議室內邊吃五星級酒店的鮑魚帶子粥、邊無止境的校對招股書、患得患失等天光 bulk print 的滋味。回味嗎?絕不;因為食而完全不知其味。此情此景,吃什麼對我來說也是 “頹飯”。

我將牛丼改編成我最喜愛的 “私房藥膳食譜” 之一,貪其可塑性高,牛丼的濃甜煮汁,原來跟當歸、黃芪很匹配。華麗轉身後的牛丼應配搭什麼飲品呢?五郎大概還是選冰凍烏龍茶;和歌子會選生啤、冷酒、熱燗還是依我建議來一杯鹿兒島黑糖燒酎? 😀

材料 (2 人份量):

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立冬薬膳 :石斛茶漬鴨胸

個人優先,所以我一定要早起。每天晨光初露到開工幹活這段時間是我體現 “個人優先” 的 Me Time : 去 gym、自修新知識新學問、到24小時營業但日間逼爆的日系超市上糧、購票看地球另一端的 live stream 音樂會做個虛擬觀眾……..把握時間務實地 “不務正業” 😀

清晨的中區很髒,酒吧一帶的地上滿是玻璃瓶碎,偶爾遇上蘭桂坊還未撤退的夜遊人蹲在一邊邊嘔邊截的士,還有婆婆推著垃圾車在斜路上向上推進,這不正是健身室裡的推雪橇 (sled push) 訓練嗎?婆婆身手肯定比我強; 健身室有空調加上平地,sled push 對我來說依然是個挑戰。一個小人物不經意的 “強”,頓顯自己不情願的 “廢”。無論如何,此時此刻的中區與世無爭得令人希望時間停頓。運動完畢 “路過” 蘇豪的法式麵包店,門外已經出現人龍,很多還是熟口熟面的 gym 友;優質牛角包真是很大的誘惑!什麼 post-workout protein shake、增肌減脂早已拋諸腦後。突感一陣涼意,原來已經換季。

是日立冬;我仍是夏季衣著,清涼但一點不覺寒。

需要禦寒的日子越來越少,惟身體能量經過春夏秋的消耗,來到冬天就要把握機會貯藏 “彈藥”,以備來年所需,所以冬天著重進補。中醫學認為冬天以補腎為主,滋補講求平衡陰陽,固「溫補腎陽」之餘,亦要兼顧「滋養腎陰」。

滋養腎陰食物多為性平/涼;味甘/鹹。在暖和的冬日尤為適合。

藥膳食譜推介:石斛茶漬鴨胸。功效:滋陰補腎

一口甘涼的石斛女貞子枸杞茶,一口細膩的鴨胸,輕怡舒暢,為冬天展開序幕。

材料 (2人份量):

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