健體路

えび黃身煮(和風上湯黃金蝦)

日本料理中的煮物,一般是指將木魚湯、味醂、醬油、料理酒、糖等混合製成煮汁,然後將食材放進炆煮而成的菜餚。黃身煮(kimi-ni)就是煮物的一種,是指將食材拌以粟粉、蘸上蛋黃液,然後放進煮汁裡煮熟,配時令瓜菜而成,很有京風會席料理的含蓄優雅風格,用來宴客甚為得體。黃身煮通常用於蝦、帶子、魷魚、雞柳等比較淡味而快熟的食材,製作過程不經油炸,低脂、乾淨、快捷,但要賣相合格必須要掌握煮汁的溫度,大滾會將外層蛋黃皮沖掉,不夠熱又不能將蛋黃液及時凝固。凡事 timing 才是成功關鍵!

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香草芝士燕麥鬆餅

無需麵粉的營養鬆餅(鹹味),製作依然簡易快捷,可以作為餐前小食。

上回分享過我的 guiltless 香蕉燕麥 muffins(詳情按此),製成品得到健身室各位的讚賞,有人詢問食譜,有人詢問有沒有鹹味版本….不愛甜的我又怎會不為自己度身訂造另一款?! 既然有人問津,我也樂於分享。蒜香、洋蔥香、芝士香….未出爐已垂涎 😛

材料 (約 5個份量,視乎焗模大小): 繼續閱讀

香蕉燕麥鬆餅

無需麵粉,三十分鐘速成的營養鬆餅;加一杯優質黑咖啡;每一天都可以有的 guiltless pleasure!
健身室裡一些 hard-core 的會員總是隨身帶備自製的餐盒和小食,正所謂 “Train Hard, Eat Clean" 才會有成果,羅馬絕非一天建成。雖然我只是追求生活各方面得到平衡,在耳濡目染下,我對於放進口裡的東西除了要好吃外亦多了一些營養考慮。麥片、香蕉、雞蛋、藍莓、果仁、乳酪等無疑是我的早餐首選。只是偶然咖啡癮起,就會很自然地想起 muffin。於是我會將麥片、香蕉、雞蛋、藍莓、果仁等重組,成就了這堆連 hard-core 健身人士都不會抗拒的鬆餅。

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