“Meal prep” 即 meal preparation，指預先計劃餐盒的內容和份量、然後一次過烹調並貯存好，供數天以至一星期食用（跟一般人將晚飯一部份 “撥備” 作為第二天 “帶飯返工” 用不同）。Meal prep 在運動界、體適能界其實早已是主流文化，因為大家都明白健康飲食不是偶然一次吃得清淡就算，而是要將之變成一種 lifestyle；“放任” 就只是偶一為之 （共勉！）。
在 gym 裡常遇到一些總隨身帶備一日糧食的健兒，好奇心驅使下，我也常 “偷窺” 他們的餐盒內容：可不是那種一片麥包、半條香蕉、一茶匙花生醬或半個西柚…….那種噢！是的，我們說的是 lifestyle， 不是速效減肥餐！
要一次過準備一批有 substance 的健康餐盒，其實絕不複雜和費時，這裡介紹的一款入門版
今天又是向各位長跑參賽者致敬的日子。幾年前我也跑過十公里，算是參與過。雖然我的 “mileage” 停留在十公里，對於真正長跑者的飲食方案，我倒有點兒心得，因為那時我就是那些跑十公里，吃全馬餐單的人（有大食大，冇大都要食大）！！ 當別人跑半馬全馬賽前補充澱粉質（carbo loading）時，我就比他們更積極，直至資深跑友忍不住對我說 ：「妳跑 10k 唔使 carbo loading 呀，消耗不了就會永遠成為 “儲備”！」從此，別人 carbo loading 時我就只能做花生友。
這是花生友送給大家的三文魚漢堡，左邊是高碳版，右邊是用龍葵菇（portobello）代替麵包的低碳版。歡迎大家對號入座 😀
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節日過後，健身室裡突然多了人，因為大家都要趕緊處理節日飲食的後遺症。大了的胃納令人容易覺得飢餓，而飢餓時就是一個人意志最脆弱的時候，最容易作出錯誤的選擇。奇亞籽（chia seeds）最近在一些標榜健康飲食的食肆都不難發現其踪影，奇亞籽布丁是營養豐富兼飽肚的食品，質感有點像冰涼的西米布丁，其實不難吃，只是食肆除了奇亞籽布丁外，還有賣鬆餅、牛角包、曲奇………好像更適合配咖啡呢！OK，就先來件鬆餅加杯 Latte 吧，“改天” 才吃奇亞籽布丁！樂壇黎天王不會空肚吃早餐其實是非常有智慧的做法，我就想補充一句：不要空肚買早餐！ 😀
大家都曉得什麼是明智選擇，但要在意志脆弱時實行就不是那麼容易。
還是先下手為強！製作奇亞籽布丁其實最容易不過，只是將一份奇亞籽加四份奶品拌勻，置雪櫃一晚即成。
今晚就為自己的明智選擇變成明天的既成事實吧！
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家中雪櫃的冰格從來不缺少急凍白身魚柳（如比目魚、鱈魚等）。講究飲食的可能對急凍魚柳不感興趣，認為只不過是用來蘸上脆漿油炸，然後再勾過甜酸或粟米芡汁哄哄小孩、騙騙洋人而已。但功夫也挺多吧！用來哄成年人，可以更簡單，更健康，最重要是 minimum effort， maximum flavour！
這個焗魚柳帶南亞口味 – 靈魂是芫茜、椰汁和印巴混合香料粉 Garam Masala（裡面已包含多種香料如胡椒、茴香、丁香、孜然等）。而秘訣在於將解凍後魚柳放調味水浸泡 30 分鐘，讓調味均勻地滲透入魚肉裡，令魚肉更加入味，亦較不易鬆散，可謂一舉兩得！
這個食譜的靈感其實是來自我最近經常光顧的 Nutrition Kitchen 健身餐送遞服務，每盒餐盒均列出食材、營養等。有天嚐到這道香茜椰汁焗魚柳，覺得很對口味兼意猶未盡，所以參考餐盒上標籤然後自家泡製，效果很不錯，值得分享！
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日本料理中的煮物，一般是指將木魚湯、味醂、醬油、料理酒、糖等混合製成煮汁，然後將食材放進炆煮而成的菜餚。黃身煮（kimi-ni）就是煮物的一種，是指將食材拌以粟粉、蘸上蛋黃液，然後放進煮汁裡煮熟，配時令瓜菜而成，很有京風會席料理的含蓄優雅風格，用來宴客甚為得體。黃身煮通常用於蝦、帶子、魷魚、雞柳等比較淡味而快熟的食材，製作過程不經油炸，低脂、乾淨、快捷，但要賣相合格必須要掌握煮汁的溫度，大滾會將外層蛋黃皮沖掉，不夠熱又不能將蛋黃液及時凝固。凡事 timing 才是成功關鍵！
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Foods Sensei 法外廚 