是日「小雪」。 好一個溫煦和暖的週日，友人傳來自家製的 Sangria 照片，滿載著熱情 + 奔放，看了口渴。突然很想念西班牙 – 懷念站在路邊大口吃大鑊飯 paella，大口喝 Sangria 的光景！

為了呼應友人的 Sangria，我改編了西班牙的經典 Tapa 菜式 Gambas al Ajillo 。配合「小雪」節氣，我加入了核桃和用韭菜代替蕃茜，伴以田園 Sourdough 麵包，秒殺!

冬日愉快 😊
材料：

蝦仁 250g

原味即食核桃肉 半杯

韭菜 （切碎）一湯匙

蒜頭 約五粒

鹽 適量

胡椒粉 適量

紅辣椒碎 一茶匙

橄欖油 四湯匙
主要食材的性味/歸經/效能：

蝦（溫・甘/肝・腎・脾・肺/補腎助陽）

核桃 （温・ 甘/腎・肺・大腸/補腎助陽）

韭菜（温・辛/肝・胃・腎/溫陽解毒）

蒜頭（溫・辛・甘/脾・胃・肺・大腸/辛溫散寒）

做法：

1. 蝦去頭去殼去腸（或採用急凍蝦肉），用廚紙吸乾水份，下鹽和胡椒粉，拌勻備用。

2. 韭菜切碎、蒜頭切片，備用。

3. 用橄欖油用中慢火炒香蒜片（切勿燒焦），下蝦仁以大火快炒至變色，加入韭菜碎同炒至熟，最後加入辣椒碎、核桃肉炒勻連蒜油上碟即成。